Mga lihim ng paggawa ng totoong chebureks

Ang mga pagkain ng mga tao ng Caucasus ay nakakuha ng isang espesyal na lugar sa aming diyeta. Ang masarap at malusog na pagkain ay hindi kailanman pinaghihiwalay ng mga hangganan, pulitika at iba pang phenomena ng katotohanan. Palagi kaming nasisiyahan sa paghahanda ng Georgian khinkali, Azerbaijani shakh-pilaf o Armenian samsa. Ngayon ay magpapasaya kami sa aming pamilya ng masasarap na pastie na may manipis na malutong na crust, malambot at makatas na pagpuno, at isang natatanging aroma na likas sa lahat ng mga pagkaing Caucasian.

Mga sangkap

• karne (karne ng baka, tupa o baboy) - 500 g;
  
• malaking sibuyas;
  
• sifted na harina - hanggang sa 700 g;
  
• langis (oliba o gulay) - hanggang 400 g;
  
• asin - dessert na kutsara;
  
• Pinipili namin ang dami ng mga halamang gamot at pampalasa sa panlasa.

Pagluluto ng pasties

1. Mayroong dalawang mga paraan upang makuha ang pagpuno para sa chebureks. Ang karne, hinugasan at pinalaya mula sa mga pelikula at tendon, ay nakuha sa anyo ng isang tinadtad na produkto (pino ang tinadtad na may isang matalim na kutsilyo) o tinadtad sa isang home processor. Ang unang paraan ay klasiko, katangian ng Caucasian cuisine; ang pangalawang paraan ay ginagawang mas madali ang aming trabaho.

2.Kaya, i-chop ang sibuyas sa manipis na mga piraso, ilagay ito sa nagresultang tinadtad na karne, magdagdag ng asin, tinadtad na damo, paminta at iba pang mga paboritong pampalasa, isang quarter na baso ng de-boteng tubig o handa na sabaw. Paghaluin ang pinaghalong lubusan at takpan ng isang plato.





3. Susunod na magpatuloy kami sa pagsubok. Ang Chebureks ay hindi nangangailangan ng anumang culinary trick. Ang lahat ay napaka-simple at naa-access! Sa isang malaking tabo ng tsaa ng tubig na kumukulo, palabnawin ang 80 g ng sariwang langis ng gulay.
4. Magsala ng hanggang 500 g ng harina sa isang mangkok, pukawin ito ng kinakailangang halaga ng asin, idagdag ang pinaghalong tubig, at pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang kutsara. Habang ginagawa namin ito, ang mga produkto ay naging hindi gaanong mainit, kaya patuloy naming pagmamasa ang kuwarta na nasa mesa. Nagtatrabaho kami sa aming mga kamay, unti-unting idagdag ang kinakailangang halaga ng harina, pagkatapos ng sampung minuto nakakakuha kami ng isang napakahigpit ngunit nababanat na bola. Bahagyang grasa ito ng mantika, takpan ito ng malinis na tela o pelikula, at iwanan ito ng isang oras para sa isang maikling "pahinga."






5. Simulan natin ang pagbuo ng ating mga kahanga-hangang pasties. Nag-aalok ako ng pagpipilian ng dalawang paraan upang makuha ang tinatawag na shell para sa pagpuno. Sa unang kaso, inilalabas namin ang isang napaka manipis na layer at pinutol ang mga bilog gamit ang isang flat plate. Pangalawang pamamaraan: gumawa ng mahabang "sausage", paghiwalayin ang maliliit na piraso mula dito, pagkatapos ay ulitin ang mga nakaraang hakbang.




6. Kaya, ilagay ang isang maliit na tinadtad na karne sa flatbread, ikalat ito sa isang manipis na layer, takpan ito ng libreng bahagi ng bilog na layer, pindutin nang mahigpit ang mga dulo ng nabuo na produkto. Para sa kagandahan, pati na rin para sa mas mahusay na koneksyon ng kuwarta, bahagyang pindutin ang mga gilid ng kalahating bilog gamit ang mga tines ng isang tinidor. Sa ganitong paraan ginagamit namin ang lahat ng mga bahagi ng chebureks.
7. Ibuhos ang mantika sa kawali para halos lumutang dito ang ating mga produkto. Painitin ang taba hanggang mainit. Kapag nakakita kami ng bahagyang ulap na lumitaw, naglalatag kami ng dalawang produkto.Kaagad na ibuhos ang mainit na timpla sa ibabaw ng mga pasties, iprito hanggang sa mabuo ang isang light brown na crust, at asahan ang parehong epekto sa kabilang panig ng produkto. Pagkatapos ng bawat bagong bahagi, siguraduhing magdagdag ng kaunting mantika.



8. Hindi namin kailangan ng labis na taba, kaya inilalagay namin ang inihandang pagkain sa mga napkin ng papel, at pagkatapos ng ilang segundo inilalagay namin ang mga produkto sa isang magandang plato.


Ang aroma ng marangyang pasties na may manipis na crispy crust at hindi kapani-paniwalang makatas na pagpuno ng karne ay pumupuno sa buong silid. Inihahain namin ang masarap na ulam na ito na may mga maiinit na inumin, sabaw, ayran, at maanghang na sarsa ng lactic acid. Isang kumpletong hanay ng pinakamasarap at masustansyang pagkain!