ชิชเคบับจะอร่อยที่สุดหากคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการทอด 10 ครั้ง

การเลือกเนื้อฉ่ำและการหมักเป็นเรื่องง่าย แต่หากปรุงไม่ถูกต้องก็สามารถทำลายจานและทำให้แห้งได้ จะหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการทอดได้อย่างไร? ข้อผิดพลาดทั่วไปเมื่อทำบาร์บีคิว

1. เคบับชิ้นใหญ่

หากทอดชิ้นใหญ่ก็มีโอกาสได้ขนมดิบๆ เล็กเกินไป - พวกมันจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาอย่างรวดเร็วและแห้ง ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือตัดเยื่อกระดาษให้มีขนาด 5 ซม. * 5 ซม. หรือ 50 กรัม ด้วยวิธีนี้พวกมันจะสุกเต็มที่และคงความชุ่มฉ่ำเอาไว้

2. หัวฉีดแน่น

ชิ้นส่วนที่มีระยะห่างกันติดกันจะเกาะติดกัน และเมื่อนำออก ก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงการสูญเสียความชุ่มฉ่ำได้ ทิ้งระยะห่างไว้หน่อยดีกว่า วางไม้เสียบให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าไป ดังนั้นเวลาในการปรุงอาหารจะลดลงอย่างมาก อย่าใช้ชิ้นส่วนที่ยื่นออกมา - พวกมันจะไหม้

3. เลือกฟืนไม่ถูกต้อง

คุณสามารถทอดบนไม้หรือบนกระดานได้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องใช้ทุกอย่างติดต่อกัน ตัวอย่างเช่น เป็นการดีกว่าที่จะไม่เผากิ่งสน ในระหว่างกระบวนการเผาไหม้เรซินจะถูกปล่อยออกมาซึ่งจะทำให้จานที่เสร็จแล้วมีรสชาติไหม้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือไม้จากไม้ผลกิ่งเบิร์ชนั้นสมบูรณ์แบบโดยจะเพิ่มรสชาติควันเล็กน้อยและจะเผาไหม้เป็นเวลานาน

4. ปรุงเคบับชิชด้วยไฟ

คุณไม่ควรทอดบนเปลวไฟ เพราะเคบับจะถูกเคลือบด้วยการทอดสีดำอย่างรวดเร็ว ก่อนปรุงอาหาร ให้ดับไฟ ใช้พัดลมเป่าขี้เถ้า ผสมถ่านแล้ววางเรียงเป็นแถวบนตะแกรง ด้านนอกควรเป็นสีเทาและด้านในเป็นสีแดงเข้ม

5. ไม่มีไข้.

ถ่านหินที่เย็นลงจะไม่อนุญาตให้คุณเคบับทอดเท่าๆ กัน ดังนั้นหากจำเป็น ให้ใช้พัดลมพัดเนื้อหาของตะแกรง

6. ต่อสู้กับถ่านหิน

เมื่อความร้อนสูงไขมันก็เริ่มหยด ส่งผลให้มีไฟเกิดขึ้นซึ่งชาวเมืองในฤดูร้อนจำนวนมากต้องดับด้วยน้ำ ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ - จะช่วยลดความร้อนของถ่านหิน หากคุณสังเกตเห็นว่ามีเปลวไฟเกิดขึ้น เพียงแค่คนถ่าน