Brisket อบในกระดาษฟอยล์ - ความนุ่มและความอ่อนโยนของชั้นหมู

หมูสามชั้นอบดึงดูดด้วยเนื้อสัมผัส - สลับชั้นของไขมันและเนื้อด้วยความนุ่มที่แตกต่างกัน การอบจะช่วยลดปริมาณเกลือที่ใช้ ส่งผลให้อาหารดีต่อสุขภาพมากขึ้น กระเทียมในเตาอบจะสูญเสียความฉุนที่เร้าใจดังนั้นหน้าอกจึงสามารถนำไปใช้เป็นอาหารเช้าได้อย่างปลอดภัย สำหรับชิ้นเนื้อหมูที่มีไขมันอยู่บ้าง ควรใช้ฟอยล์มากกว่าปลอกหุงต้ม การผสมผสานระหว่างปาปริก้ารมควันกับพริกสามชนิดทำให้เนื้อหน้าอกมีเปลือกรสเผ็ดที่เยี่ยมยอด

สินค้า:

เนื้ออกหมู – 600 กรัม
เกลือ – 1/2 ช้อนชา
ปาปริก้ารมควัน – 2 ช้อนชา
ส่วนผสมของพริกป่นหลากสี - 1 ช้อนชา
ใบกระวาน - 2 ชิ้น

ลำดับการทำอาหาร:

1. เนื้อหน้าอกเป็นเส้นแคบอบอย่างดีและปรุงรสด้วยกระเทียมได้ง่าย ก่อนอบ เนื้อหน้าอกจะถูกถูด้วยปาปริก้ารมควันบดละเอียด ผงรสเผ็ดและหวานนี้จะซึมซับเส้นใยเนื้อสัตว์ทั้งหมด ปาปริก้าธรรมดาจะไม่ให้กลิ่นหอมแรงเช่นนี้

2. ล้างอกในน้ำเย็น จากนั้นซับให้แห้งอย่างทั่วถึงท้ายที่สุดแล้วเครื่องเทศจะกระจายเท่า ๆ กันเฉพาะบนพื้นผิวที่ใช้กระดาษชำระหรือผ้าปูที่นอนนุ่ม ๆ เท่านั้น

3. ขั้นแรกให้ถูหน้าอกด้วยเกลือ จากนั้นจึงผสมพริกหลากสี ในรูปแบบนี้หน้าอกควรนอนเป็นเวลา 10 นาที - นี่คือการหมักแบบแห้งเพื่อดูดซับเกลืออย่างรวดเร็ว

4. ปาปริก้ารมควันไม่ถูเข้ากับเนื้อ โรยหน้าอกด้วยผงสีแดงทุกด้านแล้วใช้นิ้วแตะเบาๆ

5. กลีบกระเทียมขนาดใหญ่สองกลีบหั่นเป็นก้อนบาง ๆ ใช้ปลายมีดเจาะรูที่หน้าอกแล้วดันกระเทียมเข้าไปในรูที่เกิด

6. วางแผ่นฟอยล์เพื่อให้ด้านที่เป็นมันอยู่ด้านใน วางใบกระวานสองสามใบไว้บนหน้าอก

7. บรรจุเนื้อในกระดาษฟอยล์ ควรห่อหน้าอกด้วยกระดาษฟอยล์สองหรือสามชั้น ขอบของฟอยล์ถูกสอดเข้าอย่างระมัดระวัง วางหน้าอกไว้ในจานเซรามิกแบนและวางไว้ที่ระดับกลางของเตาอบ

8. หน้าอกจะอบในกระดาษฟอยล์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา ขอแนะนำให้เปิดโหมดการพาความร้อน

9. วางอกไก่ที่อบไว้บนจานแล้วแกะออก การพาความร้อนจะช่วยให้หน้าอกกลายเป็นเปลือกแม้ว่าจะมีฟอยล์หลายชั้นก็ตาม จะได้ไขมันเล็กน้อย เนื่องจากแช่เครื่องเทศไว้อย่างทั่วถึง จึงเหมาะสำหรับทำน้ำเกรวี่

10. เนื้ออกร้อนสามารถรับประทานได้ทันที แต่รสชาติที่แท้จริงของจานจะปรากฏขึ้นหลังจากนั้นไม่นาน - หลังจากเก็บหมูอบไว้ในตู้เย็น จากนั้นชั้นน้ำมันหมูจะคงตัว ข้นขึ้น และมีลักษณะคล้ายแฮมรมควัน ดังนั้นหน้าอกที่เย็นแล้วจึงถูกห่อด้วยแผ่นฟอยล์ที่สะอาดแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง