สูตรไก่กระตุกแบบโฮมเมด

หากคุณคิดว่าการทำเนื้อแดดเดียวเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อนและใช้เวลานาน แสดงว่าคุณคิดผิดอย่างร้ายแรง จะใช้เวลาเตรียมอาหารสูงสุด 30 นาที เนื่องจากโดยทั่วไปแล้วกระบวนการทำอาหารไม่จำเป็นต้องมีส่วนร่วม สิ่งเดียวที่ต้องมีคือความอดทนเนื่องจากขั้นตอนการทำให้แห้งใช้เวลาหลายวัน เนื้อเองก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริง

วัตถุดิบ

• อกไก่ 2 กก.
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ

ปรุงเต้านมแห้ง

เรามาเริ่มขั้นตอนการทำ Jerky กันดีกว่า เตรียมอกไก่: ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หากมีผิวหนังอยู่บนเนื้อ ให้ตัดออกอย่างระมัดระวัง นอกจากนี้เรายังตัดฟิล์มบนเนื้อ เส้นเลือด ถ้ามี และกระดูกออกด้วย เพื่อความสะดวกสามารถตัดเต้านมตามยาวออกเป็นสองส่วนได้

เทเกลือและเครื่องเทศลงในจาน ผสมให้เข้ากันและเคลือบเนื้อในส่วนผสมนี้อย่างระมัดระวัง

วางเนื้อลงในถ้วยหรือกระทะทรงลึก ปิดด้วยฟิล์มกดเนื้อไว้ด้านบนด้วยจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อมีน้ำคั้น

โปรดทราบ: สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงเนื้อสัตว์มากเกินไปนานกว่า 12 ชั่วโมง มิฉะนั้นอาจกลายเป็นเค็มเกินไป

เรานำเนื้อออกจากตู้เย็น ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ม้วนเนื้ออีกครั้งด้วยเครื่องเทศแล้วถูด้วยกระเทียม คุณสามารถใช้กระเทียมชนิดใดก็ได้: แห้ง, สด, ขูดละเอียดหรือสับละเอียด

เราห่อเนื้อแต่ละชิ้นด้วยผ้ากอซแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เนื้อควรแห้งเป็นเวลา 3 ถึง 5 วัน

สามารถวางเนื้อสัตว์บนตะแกรงในตู้เย็นได้ แต่ต้องพลิกกลับเป็นระยะหรือแขวนจากชั้นวางก็ได้ หากบ้านมีห้องที่ระบายอากาศได้ดี ให้แขวนเนื้อไว้ในบ้าน หลังจากผ่านไป 3-5 วันเนื้อก็พร้อมรับประทาน