มีสูตรไม่กี่สูตรสำหรับการดองแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยและบางครั้งการเลือกสูตรที่สมบูรณ์แบบก็เป็นเรื่องยากอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณต้องการให้แตงกวาเค็มอย่างรวดเร็ว (ภายในไม่กี่ชั่วโมง) โดยที่ยังคงมีกลิ่นหอมและกรอบอยู่ คุณสามารถเตรียมแตงกวาได้อย่างปลอดภัยโดยใช้สูตรง่ายๆ นี้ เนื่องจากแตงกวาถูกตัดออกเป็นหลายส่วนจึงทำให้เค็มได้ดีและรวดเร็วในขณะที่ยังคงความเค็มเล็กน้อยไว้ได้ค่อนข้างนาน (ประมาณหนึ่งสัปดาห์)
วัตถุดิบ:
- - เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- - ผักชีฝรั่ง (ไม่มีร่ม) – ½พวง;
- - แตงกวา – 1 กก.
- - กระเทียม – 3 – 4 กลีบ
การปรุงแตงกวาในกระทะ:
1. สำหรับการดอง ให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (เพื่อให้คงความกรอบ) จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (สี่ส่วน) ใส่แตงกวาสับลงในกระทะ
2. ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วล้างผักชีฝรั่งสด (โดยไม่ใช้ร่ม) เขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินแล้วสับ เพิ่มผักชีฝรั่งสับกับกระเทียมลงในกระทะพร้อมกับแตงกวาดองเกลือเล็กน้อยในอนาคต
3. เทเกลือแกงหยาบ 1.5 ช้อนโต๊ะที่นั่น
4. ผสมแตงกวาสับกับสมุนไพรและเกลือให้ละเอียดหลาย ๆ ครั้ง (ควรใช้มือ) เพื่อให้ผักมีเกลือเท่ากัน
5. ปิดฝากระทะแล้ววางแตงกวาในตู้เย็นเพื่อดอง หลังจากผ่านไปสองถึงสามชั่วโมงแตงกวาเค็มที่มีกลิ่นหอมและกรอบก็พร้อม เป็นที่น่าสังเกตว่าแตงกวาจะคงความเค็มไว้ได้หนึ่งสัปดาห์ ขอแนะนำให้เก็บแตงกวาเค็มเบา ๆ ไว้ในกระทะในตู้เย็นไม่เกินสองสัปดาห์
อร่อย!
