Rassolnik ในสไตล์เลนินกราด

ในครอบครัวรัสเซียหลายครอบครัวมักปรุงซุป โดยปกติแล้วสิ่งเหล่านี้จะเป็นซุปกะหล่ำปลีหนา Borscht, Rassolnik ซึ่งเข้ากันได้ดีโดยเฉพาะในฤดูหนาว มาจากความเย็นเทชามนึ่งกลิ่นหอมและชงมากมาย - แล้วโลกก็จะใจดีทันทีและคุณจะพึงพอใจและมีความสุข! หนึ่งในสูตร rassolnik ทั่วไปเหล่านี้คือสูตรที่เสนอสำหรับ rassolnik ในเลนินกราด
ในการเตรียมซุปเราจะต้อง:

เนื้อสัตว์ที่อุดมสมบูรณ์โดยเฉพาะเนื้อติดกระดูกหรือซี่โครงกระดูกอ่อน - 500-600 กรัม
มันฝรั่ง - สองสามชิ้น
แครอท, หัวหอม - ผักหนึ่งรากอย่างละหนึ่งอัน
แตงกวาดอง (ดองได้ แต่เค็มดีกว่า) - 2-3 ชิ้น
ข้าวบาร์เลย์มุก - ครึ่งแก้ว
น้ำมันพืชหรือไขมันจากน้ำซุปจากการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ - 1-2 ช้อนโต๊ะ
แตงกวาดอง - ครึ่งแก้ว
พริกไทย, ใบกระวาน,
ผักใบเขียวครีมเปรี้ยว - ให้บริการ
เตรียมผัก: ล้างให้สะอาดและปอกเปลือก เราล้างและแช่ข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำเย็น (เป็นเวลาหลายชั่วโมงคุณสามารถต้มในไมโครเวฟล่วงหน้าได้)
เราล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเติมด้วยน้ำเย็นจำกฎข้อหนึ่งไว้: หากคุณต้องการน้ำซุปที่อร่อยให้เทน้ำเย็น หากคุณต้องการเนื้อฉ่ำให้เทน้ำเดือด ใส่แครอท หัวหอม ชิ้นใหญ่ และรากหรือก้านเซเลอรี่หรือพาร์สลีย์หากต้องการ