การทำไส้กรอกต้มที่บ้านตาม GOST USSR ไม่ใช่เรื่องยาก แต่การจดจำรสชาติในวัยเด็กนั้นไม่มีค่า

ในการผลิตไส้กรอกส่วนใหญ่ นอกเหนือจากเนื้อสัตว์ปกติแล้ว ยังใช้สารเพิ่มความข้น หนังบด กระดูกอ่อน และถั่วเหลืองอีกด้วย ในเรื่องนี้การซื้อผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูงเป็นเรื่องยากดังนั้นจึงควรทำเองดีกว่า ลองใช้ไส้กรอกต้มสูตรปรับปรุงนี้ตาม USSR GOST

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 700 กรัม;
  
• เนื้อวัว – 300 กรัม;
  
• ไข่;
  
• นมเย็น – 400 กรัม;
  
• เกลือธรรมดา – 13 กรัม;
  
• เกลือไนไตรท์ - 10 กรัม;
  
• ลูกจันทน์เทศ – 1/4 ช้อนชา

ขั้นตอนการเตรียมไส้กรอก

เนื้อแช่เย็นในตู้เย็นสับแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นเนื้อสับ ขั้นแรกผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ จากนั้น 1-2 ครั้งผ่านตะแกรงละเอียด


เกลือปกติและไนไตรต์ ลูกจันทน์เทศ ไข่ และนมน้ำแข็งจะถูกเติมลงในเนื้อสับ จากนั้นคุณต้องนวดให้ละเอียด แต่ไม่ใช่ด้วยมือเพื่อไม่ให้ร้อน

ทำได้อย่างสะดวกด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องเตรียมอาหาร เนื้อสับควรจะเรียบเหมือนโจ๊ก

เนื้อสับแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ห่อด้วยฟิล์มยึด ปลายของมันจะถูกมัดด้วยด้าย คุณควรจะได้ไส้กรอกที่มีความหนาแน่นสูงคุณสามารถแบ่งเนื้อสับออกเป็นส่วนเล็กๆ และทำไส้กรอกได้


เตาอบตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 75°C จากนั้นเติมน้ำลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อนถึง 80°C ไส้กรอกวางในน้ำ กดลงไปเพื่อไม่ให้ลอย และส่งไปที่เตาอบ


หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ไส้กรอกจะถูกยกออกจากกระทะแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากนี้คุณสามารถรับประทานได้ เนื่องจากมีเกลือไนไตรต์ จึงมีสีชมพู อ่อนโยน และสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์โดยไม่เสี่ยงต่อการเน่าเสีย

ดูวิดีโอ