วิธีแช่แข็งมะเขือเทศในฤดูหนาวเป็นเคล็ดลับที่มีประโยชน์

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้วิธีการต่าง ๆ ในการเก็บรักษาผักรวมถึงการแช่แข็ง แต่ผักที่แตกต่างกันจะมีพฤติกรรมแตกต่างออกไปหลังจากการละลายน้ำแข็ง ฉันพยายามเก็บมะเขือเทศที่หั่นไว้ด้วยวิธีนี้ แต่หลังจากละลายแล้วพวกมันจะดูเหมือนผ้าขี้ริ้วและไม่มีรสชาติ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันทำสิ่งที่แตกต่างออกไปในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

ซื้อ

ฉันซื้อมะเขือเทศที่ตลาดเมื่อสุกระยะสุดท้าย (ฉันเรียกว่า "เจ๊ง")

ผู้ขายขายความงามนี้เพื่อเงินเพนนีโดยพยายามกำจัดมันอย่างรวดเร็วเพราะในหนึ่งวันผลิตภัณฑ์นี้จะไม่ใช่สินค้าโภคภัณฑ์อีกต่อไป แน่นอนว่ารูปร่างหน้าตาของพวกเขาไม่น่าดึงดูด แต่ฉันไม่สนใจความงามหรือแม้แต่ราคามากนัก แต่สนใจในรสนิยมของพวกเขา ในขณะนี้มะเขือเทศมีรสชาติอร่อยที่สุด

การตระเตรียม

ฉันล้างผัก ตัดส่วนที่เน่าเสียไม่ดีออก (ส่วนใหญ่เป็นส่วนที่เป็นสีดำ) แล้วผ่าครึ่ง

ฉันถูมันบนเครื่องขูดหยาบเพื่อแยกเนื้อออกจากเปลือก

ที่นี่แม่บ้านแต่ละคนสามารถทำสิ่งที่แตกต่างออกไปได้ ตัวอย่างเช่น คุณยายของฉันต้มมะเขือเทศแล้วถูผ่านตะแกรงหรือกระชอน ด้วยการใช้ตะแกรง คุณสามารถกำจัดไม่เพียงแต่เปลือกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมล็ดพืชด้วยแต่ขั้นตอนนี้ใช้เวลานาน เมล็ดพืชไม่ได้รบกวนฉันเลย ดังนั้นฉันจึงชอบวิธีการของตัวเองมากกว่า

การตระเตรียม

เทของเหลวที่ได้ลงในกระทะสแตนเลสนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อระเหยความชื้นส่วนเกิน (ประมาณสองในสาม)

ฉันไม่เคยทำเช่นนี้มาก่อน แต่บรรจุมะเขือเทศลงในภาชนะพลาสติกทันทีแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง แต่ฉันไม่ชอบผลลัพธ์หลังจากการละลายน้ำแข็ง: ใช้น้ำปริมาณมากและมีของแห้งน้อยมาก ในห้องนี้มีพื้นที่ไม่มากนัก คุณจึงไม่ต้องการกักเก็บน้ำเพียงอย่างเดียว

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าผักแช่แข็งจะเก็บวิตามินได้มากกว่าผักแปรรูปด้วยความร้อน ดังนั้นผู้หญิงแต่ละคนจะตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะทำอาหารหรือไม่

สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเมื่อปรุงมะเขือเทศ: มันควรจะยังคงเป็นของเหลว เนื่องจากฉันปรุงอาหารโดยไม่เพิ่มไขมันเป็นส่วนใหญ่ ฐานมะเขือเทศจึงช่วยให้ฉันสามารถแทนที่บางส่วนได้เป็นอย่างน้อย ผักตุ๋นอยู่ในนั้นอย่างสมบูรณ์แบบและไม่ไหม้

การบรรจุและการแช่แข็ง

ฉันเทมวลมะเขือเทศที่แช่เย็นแล้วลงในภาชนะพลาสติกเกรดอาหารขนาดลิตร ไม่ควรเติมเต็มจนเกินไป (ทุกคนเรียนฟิสิกส์)

สินค้าที่บรรจุด้วยวิธีนี้จะถูกส่งไปแช่แข็ง

สุดท้ายนี้

และในที่สุดคุณก็ฝันได้นิดหน่อย หากคุณมีปัญหาใหญ่ในการซื้อผักในฤดูหนาว คุณสามารถเพิ่มแครอท หัวหอม และพริกหยวกดิบลงในการเตรียมของเรา (มะเขือเทศที่เตรียมไว้ต่อลิตร - แครอท 1 อัน หัวหอม 1 อันและพริกไทย 1 อัน (ขนาดกลางทั้งหมด)) แต่ฉันไม่ทำเช่นนี้เพราะหัวหอมและแครอทมักจะหาได้ในฤดูหนาว (และอีกครั้งที่ผักสดมีวิตามินมากกว่า) และฉันก็แช่แข็งพริกแยกกัน โดยวิธีการแช่แข็งจะดีกว่าถ้าใช้พริกแดงฉ่ำหวาน แต่ไม่สุก

สิ่งเดียวที่ฉันจะไม่ปฏิเสธคือผักใบเขียว ในฤดูร้อนจะมีราคาถูกกว่าในฤดูหนาวมาก ใส่ผักชีฝรั่งสับ ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา (อะไรก็ได้ที่คุณชอบ) ลงในมะเขือเทศเมื่อปิดไฟแล้วคนทุกอย่าง เมื่อเย็นตัวลงเบสจะดูดซับกลิ่นหอม วิธีเก็บรักษาผักใบเขียวในความคิดของฉันเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด เนื่องจากหญ้าจะสูญเสียคุณสมบัติอะโรมาติกเมื่อแห้ง ใส่เกลือ หรือแช่แข็ง

นั่นคือทั้งหมดที่ เพลิดเพลินกับเวลาของคุณในครัวของคุณ!