วิธีทำความสะอาดปลาแฮร์ริ่ง: สามวิธีด่วน

หากแขกของคุณอยู่ใกล้แค่เอื้อมและอาหารเรียกน้ำย่อยจากปลายังไม่พร้อมก็ถึงเวลาเรียนรู้วิธีปอกเปลือกแฮร์ริ่งสำหรับแซนวิชอย่างรวดเร็ว วิธีแล่ปลาที่น่าสนใจและรวดเร็วที่สุดมีไว้สำหรับความสนใจของคุณ

ขั้นตอนการเตรียมการ

เมื่อเตรียมภาชนะสำหรับขยะ มีดคม และกระดานแล้ว คุณสามารถเริ่มตัดได้ เพื่อความสะดวกให้สวมถุงมือยางหรือโพลีเอทิลีนบนมือของคุณ ปลาจะถูกล้างล่วงหน้าใต้น้ำไหล

1 ทาง “คลาสสิก”

วางมีดทำมุม 45 องศาใต้ครีบอันแรก จากนั้นจึงกรีดใต้เหงือกและถอดส่วนหัวออก

ใช้กรรไกรตัดขอบหน้าท้องออก หากต้องการกรีดช่องท้องควรใช้กรรไกรแทนมีด จากนั้นขอบของการตัดจะเรียบ

ใช้มีดเอาเครื่องในออกจากตัวปลา หากต้องการให้ทิ้งนมและคาเวียร์ไว้ ใช้กรรไกรตัดครีบหางออก

ปลาแฮร์ริ่งถูกพลิกกลับและมีการตัดตามยาว ควรตื้นเพื่อให้ผิวหนังถูกตัด ครีบหลังก็ถูกตัดออกเช่นกัน

เมื่อวางซากโดยหันหัวเข้าหาตัว ให้ใช้มีดแงะขอบผิวหนังออก พวกเขาเริ่มยกส่วนบนขึ้นเพื่อให้นิ้วสามารถสอดระหว่างเนื้อกับผิวหนังได้

ใช้นิ้วของคุณ ผิวหนังจะแยกออกจากร่างกาย โดยเอาทั้งแผ่นไปทางหาง พวกเขาทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่สองทุกประการ

หากต้องการถอดสันออก ให้สอดนิ้วเข้าไปในแผลที่ด้านหลัง ปัดตามยาวหลายๆ ครั้งเพื่อแยกกระดูกออกจากเนื้อสัตว์

เริ่มดึงเนื้อออกจากด้านข้างของศีรษะแล้วเอาส่วนหนึ่งส่วนออกจากสัน

หากต้องการเอากระดูกออกจากเนื้อชิ้นที่สอง ให้งัดส่วนหางของกระดูกขึ้น จากนั้นพวกเขาก็ดึงมันไปทางศีรษะ

หากมีกระดูกเล็กๆ หลงเหลืออยู่หลังจากการทำให้ผอมบางแล้ว ให้เอาแหนบออก

วิธีที่ 2 “นวดตัวปลา”

ซากจะถูกเอาออกจากศีรษะ ตัดตามท้อง และเอาเครื่องในออก

ปลาถูกห่อด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปากขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้กระเด็นไปบนผนังในระหว่างกระบวนการต่อไป หลังจากนั้นให้ตีบนกระดานข้างละสามครั้ง การนวดนี้จำเป็นเพื่อให้กระดูกเคลื่อนออกจากเยื่อกระดาษ

หลังจากถอดผ้าเช็ดตัวออกแล้ว ซากจะถูกวางบนกระดานโดยหงายหลังไว้ ผ่านไปทางด้านหลังกดและกดปลาไว้บนกระดาน

พลิกซากท้องขึ้น งัดสันที่แยกออกจากบริเวณครีบหางแล้วถอดออก

ในวิธีนี้ หลังจากเอากระดูกออกแล้ว เนื้อจะไม่แบ่งออกเป็น 2 ชิ้น เนื่องจากยังคงอยู่บนผิวหนัง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะลบออกด้วยการเคลื่อนไหวเพียงครั้งเดียวจากทั้งสองครึ่งในคราวเดียว ทำได้โดยใช้นิ้วมือเช่นเดียวกับในเวอร์ชันคลาสสิก

แยกหนังออกด้วยมีดที่ส่วนบน วางนิ้วไว้ข้างใต้แล้วดึงไปทางหาง เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกตรวจสอบว่ามีกระดูกอยู่หรือไม่

วิธีที่ 3 “4 เนื้อ”

หากต้องการเริ่มตัดแฮร์ริ่งด้วยวิธีที่สาม ให้เอาออกจากหัว เครื่องใน และผิวหนังก่อน สิ่งสำคัญคือต้องให้ครีบหางอยู่กับที่ ถูกตัดตรงกลางด้วยมีดคมๆ

จับขอบหางปลาแล้วโยนเป็นวงกลม ดึงหางไปในทิศทางตรงกันข้ามโดยไม่ปล่อยขอบ

ปลาแบ่งออกเป็นสองส่วน: ส่วนท้องและส่วนหลัง

ดึงช้าๆ ต่อไปคุณจะได้สามชิ้น: ท้อง 2 ชิ้นและกระดูกสันหลังพร้อมเนื้อ สามารถเอาส่วนล่างของปลาออกได้ก็พร้อม และส่วนบนจะถูกเอาออกจากสันทำให้ได้เนื้อเพิ่มอีก 2 ชิ้น

คุณสามารถทำชิ้นปลาแสนอร่อยจากปลาแฮร์ริ่งเนื้อเป็นชิ้นได้อย่างรวดเร็วโดยโรยหน้าด้วยสมุนไพร มะนาว และโรยด้วยน้ำมัน หรือเตรียมแซนด์วิชไว้ต้อนรับแขก

ดูวิดีโอ