วิธีหมักเกลือด้วยวิธีแห้ง
นักโภชนาการสมัยใหม่ยอมรับกันมานานแล้วว่าน้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ อย่างน้อยน้ำมันหมูเค็มก็ไม่มีอะไรนอกจากน้ำมันหมู แต่องค์ประกอบของไส้กรอกจากร้านค้าอาจทำให้เกิดคำถามไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังทำให้ระบบย่อยอาหารไม่สบายอีกด้วย ดังนั้นจึงควรซื้อน้ำมันหมูดีๆ จากหมูที่ขุนไว้ที่บ้านจะดีกว่า หลังจากนั้นให้เกลือน้ำมันหมูด้วยตัวเอง น้ำมันหมูสามารถเค็มที่บ้านได้หลายวิธี วิธีที่ง่ายที่สุดคือการหมักเกลือน้ำมันหมูแบบแห้ง น้ำมันหมูนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย น้ำมันหมูที่เตรียมไว้แบบแห้งจะถูกเก็บไว้อย่างดีและเป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียรสชาติ
จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร
ในการเตรียมน้ำมันหมูโดยใช้วิธีแห้งคุณต้องมี:- น้ำมันหมูสดดี 2 กก.
- กระเทียม 10 - 15 กลีบ;
- เกลือหยาบเท่าที่ต้องใช้
น้ำมันหมูเกลือตามสูตร
1. ไม่ควรล้างน้ำมันหมูที่เลือกหากไม่มีคราบเลือดหรือสิ่งปนเปื้อนอื่น ๆ อยู่ หากมีก็สามารถใช้มีดทำความสะอาดบริเวณที่ปนเปื้อนได้ถ้าเป็นขอบก็ควรตัดออกแล้วนำไปใช้กับจานอื่นดีกว่า
2. ต้องตัดน้ำมันหมูที่เตรียมไว้เพื่อไม่ให้ชิ้นแตก
3.ถูน้ำมันหมูด้วยเกลือทุกด้าน เว้นไว้ เป็นไปไม่ได้ที่จะใส่เกลือน้ำมันหมูที่ดีมากเกินไป คุณต้องจำกัดเกลือหากน้ำมันหมูบางมาก คุณไม่ควรใช้เกลือละเอียดเช่นกันเพราะรสชาติของน้ำมันหมูเค็มที่เตรียมไว้จะแย่ลง
4. บดกระเทียมสับด้วยมีดแล้วเกลี่ยให้ทั่วน้ำมันหมูโดยไม่ลืมส่วนที่เป็นชิ้น
5. ห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษ ใส่ในภาชนะที่เหมาะสมแล้วนำไปแช่ตู้เย็นชั้นล่างสุด
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์น้ำมันหมูเค็มแห้งพร้อมกระเทียมก็พร้อม
ถ้าคุณชอบน้ำมันหมูกับพริกไทยหรือเครื่องเทศก็ควรโรยน้ำมันหมูก่อนเสิร์ฟ มิฉะนั้นในระหว่างการเก็บรักษาน้ำมันหมูเค็มในระยะยาวเครื่องเทศรวมถึงพริกไทยอาจทำให้รสชาติเปลี่ยนไป
