ความลับในการทำ chebureks จริง

อาหารของชาวคอเคซัสถือเป็นอาหารพิเศษของเรา อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่เคยถูกแยกออกจากกันด้วยพรมแดน การเมือง และปรากฏการณ์อื่น ๆ ของความเป็นจริง เราสนุกกับการจัดเตรียม khinkali แบบจอร์เจีย, Azerbaijani shakh-pilaf หรือ Samsa แบบอาร์เมเนียเสมอ วันนี้เราจะสร้างความสุขให้ครอบครัวของเราด้วยขนมอบแสนอร่อยที่มีเปลือกบางกรอบ ไส้ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ และกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ที่มีอยู่ในอาหารคอเคเซียนทั้งหมด

วัตถุดิบ

• เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว, เนื้อแกะหรือหมู) - 500 กรัม
  
• หัวหอมใหญ่;
  
• แป้งร่อน - มากถึง 700 กรัม
  
• น้ำมัน (มะกอกหรือผัก) - มากถึง 400 กรัม
  
• เกลือ - ช้อนขนม
  
• เราคัดสรรสมุนไพรและเครื่องเทศตามจำนวนที่ต้องการ

นักหนาทำอาหาร

1. มีสองวิธีในการเติม chebureks เนื้อที่ล้างและปล่อยจากฟิล์มและเอ็นจะได้มาในรูปแบบของผลิตภัณฑ์สับ (สับละเอียดด้วยมีดคม) หรือสับในเครื่องประมวลผลที่บ้าน วิธีแรกเป็นแบบคลาสสิกซึ่งเป็นลักษณะของอาหารคอเคเชียน วิธีที่สองทำให้งานของเราง่ายขึ้น

2.ดังนั้นสับหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ลงในเนื้อสับที่ได้แล้วเติมเกลือสมุนไพรสับพริกไทยและเครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่น ๆ น้ำดื่มบรรจุขวดหนึ่งในสี่แก้วหรือน้ำซุปสำเร็จรูป ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปิดด้วยจาน





3. ต่อไปเราจะทำการทดสอบต่อไป Chebureks ไม่ต้องการเทคนิคการทำอาหารใดๆ ทุกอย่างเรียบง่ายและเข้าถึงได้! ในน้ำเดือดแก้วชาขนาดใหญ่เจือจางน้ำมันพืชสด 80 กรัม
4. ร่อนแป้งมากถึง 500 กรัมลงในชาม คนด้วยเกลือตามปริมาณที่ต้องการ เติมส่วนผสมน้ำ แล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อน ขณะที่เรากำลังทำเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์เริ่มร้อนน้อยลง ดังนั้นเราจึงนวดแป้งที่อยู่บนโต๊ะต่อไป เราทำงานด้วยมือของเราค่อยๆเติมแป้งตามจำนวนที่ต้องการหลังจากผ่านไปสิบนาทีเราจะได้ลูกบอลที่แน่น แต่ยืดหยุ่นมาก ทาน้ำมันเล็กน้อย คลุมด้วยผ้าสะอาดหรือฟิล์ม แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อ "พัก" สั้นๆ






5. มาเริ่มสร้างนักหนาแสนวิเศษของเรากันดีกว่า ฉันเสนอทางเลือกสองวิธีในการรับเปลือกที่เรียกว่าสำหรับการเติม ในกรณีแรกเราแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ และตัดวงกลมออกโดยใช้แผ่นแบน เทคนิคที่สอง: ทำ "ไส้กรอก" ยาว แยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากนั้น ทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้า




6. ดังนั้นใส่เนื้อสับเล็กน้อยลงบนแฟลตเบรดแล้วเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ คลุมด้วยส่วนที่ว่างของชั้นกลมแล้วกดปลายของผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปให้แน่น เพื่อความสวยงามและเพื่อให้แป้งติดกันได้ดีขึ้น ให้ใช้ซี่ส้อมกดขอบของครึ่งวงกลมเบา ๆ ด้วยวิธีนี้เราใช้ส่วนประกอบทั้งหมดของเชบูเร็ก
7. เทน้ำมันลงในกระทะเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของเราลอยอยู่ในนั้น อุ่นไขมันจนร้อน เมื่อเราเห็นหมอกควันเล็กน้อยปรากฏขึ้น เราจะจัดวางผลิตภัณฑ์สองรายการเทส่วนผสมที่ร้อนลงบนแผ่นแป้งทันที ทอดจนเปลือกสีน้ำตาลอ่อนก่อตัว และคาดว่าจะได้รับผลเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่งของผลิตภัณฑ์ หลังจากแต่ละส่วนใหม่ ต้องแน่ใจว่าได้เติมน้ำมันเล็กน้อย



8. เราไม่ต้องการไขมันส่วนเกิน ดังนั้นเราจึงวางอาหารที่เตรียมไว้บนกระดาษเช็ดปาก และหลังจากนั้นไม่กี่วินาที เราก็วางผลิตภัณฑ์ลงบนจานที่สวยงาม


กลิ่นหอมของขนมอบสุดหรูพร้อมเปลือกบางกรอบและไส้เนื้อชุ่มฉ่ำอบอวลไปทั่วทั้งห้อง เราเสิร์ฟอาหารจานอร่อยนี้พร้อมเครื่องดื่มร้อน น้ำซุป ไอรัน และซอสกรดแลคติครสเผ็ด ครบเซตอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด!