Хрскави кисели купус

Купус је вредан извор витамина и микроелемената. Не губи своју корисност чак ни ферментацијом. Најукуснији купус се добија ако му при ферментацији додате шаргарепу.

За теглу од два литра узмите главицу купуса тежине приближно 2 кг. Помоћу специјалног ренде за купус исецкајте главицу купуса на ситне струготине. Нарендајте једну малу шаргарепу за корејску салату. Помешајте купус и шаргарепу, али не гњечите. За припрему сланог раствора узмите 2 кашике на 1 литар воде. л. со. Прокувати и охладити. Ставите купус чврсто у теглу и напуните охлађеним сланим раствором.

Оставите купус 2 дана у топлој просторији не покривајући га поклопцем (можете покрити газом). Теглу је препоручљиво ставити у посуду, јер ће добијени сок исцурити. Свакодневно пробушите купус дрвеним штапом. После два дана можете га јести, зачињено луком и биљним уљем.