Пилаф је лак

Понудићу вам врло једноставан рецепт за прављење пилава код куће, нећу га ни предлагати, али ћу вам показати како га ја правим. За припрему ће ми требати минимум састојака, наравно можете додати још нешто, али онда неће бити тако једноставно као овај рецепт.

Нећу користити никакве егзотичне зачине или адитиве у рецепту. Све је природно и скоро сви га имају.

ПОТРЕБНИ ПРОИЗВОДИ: месо (свињетина), пар шаргарепа, два-три лука, пиринач, сунцокретово уље, со, бибер. Желео бих да напоменем да је неопходно узети парени пиринач. Ако користите обичан пиринач, постоји шанса да уместо пилафа добијете кашу са месом :-).

Не бринем превише о пропорцијама. Само на око могу рећи да сам узео око пола килограма меса, а пиринча око чашу или мало више. Остало погледајте сами.

Све смо исећи - три шаргарепе на ренде. Месо не треба млевети, јер ће се кувати.

Ставите дубоки тигањ на ватру и сипајте 100-150 мл сунцокретовог уља. Загрејати уље и тигањ.

Ватра до максимума.

Све се захуктало. Додајте месо и пржите на МАКСИМАЛНОЈ ватри 5-10 минута док не почне да се појављује златна корица.

Као овде. Остављајући резерву за даље пржење са поврћем.

Додајте лук и шаргарепу.

Пржите све док не порумени. Ово је још око 5-10 минута. Све је на максималној топлоти.

Напуните водом, најбоље врућом, и све доведите до кључања.

додати пиринач и ставити да проври. Затворите поклопац и ставите на малу ватру.

Све би требало тихо да жубори испод поклопца.

А сада једна од тајни кувања пилафа: чим остане врло мало воде, пиринач ће почети да гори. Да бисте спречили да се то догоди и да бисте били сигурни да се вода потпуно апсорбује, потребно је да направите мале рупе лопатицом до дна посуде.

После одређеног времена, промешајте, направите рупе и поново покријте поклопцем.

То радимо док пиринач није потпуно спреман, односно пилав. Ако нешто пође по злу и остане много воде, али је пиринач већ готов, онда отворите поклопац и појачајте ватру. А ако пиринач није спреман и нема воде, можете додати још мало.

Генерално, крајњи резултат би требао бити овај или бољи:

Пријатно!

врати се

Сличне мајсторске класе

Једноставан рецепт за кување телетине

Чипс у микроталасној за 10 минута

Кување меса на "француски начин" у рерни

Палачинке са месом

Рецепт за укусни лагман

Кисели црвени лук (за канапее, салате, пљескавице и пилав)

Посебно занимљиво

Пилаф је лак

Пица на векни

Како укусно пржити лигње

Печени кромпир са месом у рукаву

Лиснати кромпир

Длакава кобасица

Коментари (11)

#1 Дасхуниа Гости 20. април 2013. 11:00
2

Њам њам)
Тата прави исто, укусно... само додаје бели лук)
- Одговор
#2 Дилсход Гости 1. децембар 2013. 22:59
0

Да ли сте икада пробали прави узбекистански пилав, посебно ташкентски или свадбени пилав??? Највероватније не :(...Јер са оним што сте припремили и правим пилавом, разлика је небо и земља! Ово јело није пилав, већ шавља...
- Одговор
#3 Гео Гости 26. децембар 2013. 22:43
1

Господо! Без увреде, али ово је рецепт за пиринчану кашу са месом...
Наравно, постоји огроман број рецепата, у зависности од укуса и боје...знате. Рећи ћу вам своју тајну:

Пилаф се не може кувати у тигању, потребан вам је котао са дебелим зидовима.
Загрејати уље, ољуштени лук исећи на две половине, бацити у котао, запалити црни лук, избацити црни лук, убацити месо. Пропржите месо, додајте шаргарепу исечену на траке, не додајте лук! Онда је стандардно: пиринач, вода за два прста, неколико главица белог лука у горњем слоју. После четрдесет минута искључите гас. Не отварајте поклопац још 10-15 минута. Отерајте радознале кутлачом и не дајте се убеђивању.
И још нешто: месо мора да буде на дну све време кувања и да се не меша насилно са пиринчем! Када буде спреман, можете га добро померити.
Права уметност при припреми пилафа лежи у одржавању пропорција вода/пиринач и, наравно, потребно је правилно одабрати интензитет горења горионика.

Разлика са првим рецептом није велика, резултат је потпуно другачији. Покушати.
- Одговор
1. #4 Гост АЛЕКС Гости 18. октобар 2017. 11:25
  0
  
  Поштовани, шта је пилав без лука??? Очигледно га нисте сами кували, па не знате - лук је основа, без њега није пилав. И нећете наћи лук у готовом јелу
  
  Одговор
  1. #5 Вадим Гости 19. октобар 2017. 08:09
    3
    
    Јеси ли слеп или шта? Зар не видите лук на фотографији?
    
    Одговор
2. #6 Цхе Гости 27. децембар 2017. 19:40
  1
  
  и зира? без кима није пилав, већ, како кажеш, пиринчана каша са месом...
  
  Одговор
3. #7 Гост Игор Гости 31. мај 2018. 18:11
  1
  
  Само у једном сте у праву: постоји много рецепата за пилав.Али у свима је ОБАВЕЗНО додавање лака уз шаргарепу. По правилу, две шаргарепе пристојне величине (веће од просека) и два велика лука се режу веома уско.Лук се исече на пола прстена. А кумин се свакако додаје. У суштини, све што радите је исправно, али постоје апсолутно непотребне радње.
  Ово је, на пример, на самом почетку ставите лук у котао и пропржите га до црне боје. То се у Узбекистану ради из једног разлога. У совјетским временима једноставно није било сунцокретовог уља, било је само памучно уље. И има специфичан мирис, па да убију тај мирис у котао су на самом почетку ставили лук и пржили га скоро до црне боје.
  Сада, у присуству рафинисаног сунцокретовог уља, ово је апсолутно непотребан поступак.
  Пилаф је савршено куван у тигању са дебелим зидовима, али овде сте написали глупости да је то немогуће. Са мном, родом из Ташкентског региона и одличан кувар ташкентске верзије пилава, кувао га је у тигању. Били смо на пословном путу на крајњем северу, није било казана, наравно, и кувао је одличан пилав у тигању са дебелим зидовима. Момак је Рус, управо је рођен и живи у Узбекистану више од 20 година. Често сам тада посећивао његову кућу и могу рећи да се пилав који је кувао у тигању није разликовао од пилава који је кувао у котлићу код куће.
  Иначе, прави пилав се кува искључиво НА КАМПУ.
  
  Одговор
4. #8 Гост Игор Гости 31. мај 2018. 18:13
  0
  
  У потрази. Вода се сипа не два прста изнад пиринча, већ ЈЕДАН ПРСТ или око 12-15 мм. У супротном, неће моћи да испари приликом припреме пилафа и пиринач неће бити мрвљив.
  
  Одговор
#9 КАПнА4О Гости 12. мај 2014. 06:51
0

Цитат: Дилсход
Да ли сте икада пробали прави узбекистански пилав, посебно ташкентски или свадбени пилав??? Највероватније не :(...Јер са оним што сте припремили и правим пилавом, разлика је небо и земља! Ово јело није пилав, већ шавља...

Истина)) Сам кувам узбекистански пилав :Д
- Одговор
#10 жутика Гости 5. новембар 2016. 18:52
0

Дилсход, па, ниси јео, па шта? зашто тако арогантно??? прочитајте коментар испод...
- Одговор
#11 Гост Олег Гости 12. јун 2018. 21:43
1

Норма рецепт. О узбекистанском нема ни речи, јер аутор не тврди да је „узбечки пилаф“, иначе.
- Одговор