Панна цотта са поморанџама

Основа ове посластице је традиционална. Уосталом, Италијани, који полажу право на ловорике аутора десерта, не могу га замислити без куване креме. У истој комбинацији производа, све се претвара у софистицирани десерт који је ласкаво да се представи сваком кувару, домаћем или професионалном. А чињеница да се поморанџе данас могу купити без обзира на годишње доба даје вам прилику да рецепт за овакву посластицу користите кад год пожелите.
Припрема панночке није тешка, али морате имати довољно времена да се десерт стврдне и поприми идеалан облик.
Састојци за три поморанџе:

• 400 мл креме;
  
• 40 г (без тобогана) шећера за кремасту масу + кашика за наранџасту масу;
  
• вода по потреби;
  
• 10 г желатина.

Како и шта радити:
Од поморанџе, једне и претходно опране, уклањам траке од коре. Успевам да их истиснем, извлачећи драгоцене капљице сока. Не, користим целе траке. Огуљена поморанџа ће вам касније добро доћи. Сакријем га у фрижидер. Ставио сам крему и шећер на тиху ватру.



Бели кристали ће се растворити, ставите корицу у шерпу. После неколико минута скидам ароматичну масу са шпорета и оставим поклопљено 30 минута.Пола порције желатина потопим у воду, ако је назначено на паковању, пре него што га спојим са кремастом масом. Док згушњивач достигне желе стање, уклањам корицу са креме. Онда их враћам у ватру. Додати цеђени желатин. Ако је желатин инстант и не захтева додатне процедуре, додајем га директно у крему. Све брзо измешам да се не направе грудвице. Не дам да крема прокључа. Чим се кристали желатина истопи, готову масу сипам у чиније (кратке чаше, чаше са широким ободом), које прекријем прозирном фолијом.







Ставила сам их у фрижидер на два сата. Исцедим сок од преостале две поморанџе. Првобитни извор је препоручио да се разблажи водом тако да се добије 250–300 мл течности. Међутим, ја то не радим, природни сок је сасвим довољан. Мало загрејем са шећером да се слатки кристали добро растворе. Након скидања са рингле, преосталу количину желатина, натопљеног или инстант, умешати у смесу од поморанџе. Чекам да се овај састав укуса охлади. Ако га сипате директно на подлогу за крему, може се отопити. Тек када се смеса од поморанџе охлади, сипам је у снежно белу подлогу десерта.










Оба слоја хладим у фрижидеру око сат-два. Пре сервирања посластице, радићу на украшавању десерта. За ово ми треба поморанџа, сачувана за касније. Огулим га од беличасте коре, скинем филмове са кришки и исечем их. За десерт стављам комаде воћа наранџе. Наранџаста панакота је спремна за представљање и уживање!