Мајонез
Рецепт је невероватно једноставан, а производ је одличан!
Може да живи у фрижидеру до две недеље без кварења. Никада раније нисам видео "деламинацију". Конзистенција готовог производа је ВЕОМА густа.
1 јаје
250 мл рафинисаног сунцокретовог (не репичиног) уља
1 тсп Сахара
1/3 тсп. со
1 тбсп. сок од лимуна
Зачини по жељи (1 кашичица сенфа - добићете провансалску, бели лук + кисели краставац на комаде (после мућења) - добићете тартар)
Температура производа је „каква јесте“. Јаје и лимун из фрижидера, путер из ормана. Све баците у теглу и мешајте блендером док не постане глатко.
Важно! Ставите метлицу блендера на жуманце и притисните га на дно тегле. У супротном, мајонез се неће згуснути. Умутите жуманце!!! Не путер. Ако почнете да мутите путер и постепено додајете жуманце, мајонез се неће згуснути.
Ево процеса на сликама:
Јаје, лимун
Блендер умутити
Рафинисано (без мириса) сунцокретово уље. Сипајте уље у теглу у којој ће се чувати мајонез. Ствар је у томе што испада ЈАКО густ, а онда је преношење негде веома проблематично - лепи се за кашику.
Мерим уље помоћу ваге. Међутим, није потребна велика прецизност.Можете једноставно погледати ниво уља у тегли на фотографији и сипати исту количину "на око".
Со
Шећер
Пола лимуна
Исцеђени лимун и његов сок. Притискао је руком методом притиска.
У тањиру, а не преко тегле, да лакше извадите семенке.
Додајте лимунов сок у уље
Јаје је такође у тегли
Овог пута жуманце није оштећено
Спустите блендер у теглу до самог дна. Тако да жуманце заврши у мутилици! Мутилица се чврсто притисне на дно тегле! Тукли смо жуманце, а не путер!
И почињемо да тучемо. Из метлице ће одмах почети да излази густ бели мајонез. У том процесу, мало подигните мутилицу како бисте омогућили приступ уљу.
Мутите око 1-2 минута уз мешање
Чишћење метлице
Производ спреман за употребу. Веома, веома густо. Никада нисам видео било какво раслојавање.
Пријатно!!!
Сличне мајсторске класе
Посебно занимљиво
Коментари (9)
