Кување домаћег свјежег сира

Као што показује пракса, већина савремених индустријски произведених производа је прилично сумњивог квалитета. Посебно је увредљиво за оне производе за које смо сви навикли да сматрамо природним. То укључује свјежи сир, који је одличан извор калцијума који је потребан организму. Зато не желим да купим тако скуп производ. Боље је радити за добробит свог здравља и преузети иницијативу у своје поуздане руке. Штавише, прављење домаћег свјежег сира није нимало тешко, али резултат је много бољи по квалитету и укусу у односу на производ купљен у продавници.



Може се припремити од кефира или киселог млека, или од мешавине оба производа. Ако се млеко згрушало када је прокувано, може се направити и одлична скута.
Да бисте направили свјежи сир код куће, најбоље је користити природно домаће кравље млеко. Ако то није могуће, онда је млеко купљено у продавници са садржајем масти од најмање 3,2% сасвим прикладно. За коначни резултат од отприлике 300 г домаћег свјежег сира, требало ми је 2 литра млијека.




Процес припреме овог ферментисаног млечног производа трајао ми је највише трећину сата, а припрема за њега трајала је око два дана.
Дакле, идемо на посао!
Млеко из кеса сипамо у стаклену теглу капацитета 3 литра - можете 2, ако имате - и затворите поклопац.



Ако је могуће, напуњену посуду стављамо на топлије место, али ако нема, једноставно је оставимо на столу или прозорској дасци. После отприлике пар дана – можда и раније – млеко ће укиселити, о чему сведочи формирање две врсте течности различите конзистенције: провидне сурутке на дну тегле и густог белог јогурта на врху.



Сада можете почети да правите свјежи сир. Да бисте убрзали процес кисељења млека, у теглу можете додати чашу кефира или 100 г павлаке, или кору раженог хлеба. Онда неће потрајати ни 2 дана. На дно посуде, чија висина треба да буде нешто нижа од тегле, ставите салвету пресавијену у 4 (најмање) слоја.



Ставите теглу у тигањ, уклоните поклопац и сипајте хладну воду док се стаклена посуда не напуни.



Стављамо нашу структуру на јаку ватру, мешамо садржај тегле и загревамо.



Након што вода прокључа, смањите ватру и након 5 минута извадите теглу из тигања. Ако подсирено млеко држите дуже на ватри, скута ће испасти сува и не баш укусна. Сада је сурутка попримила мутну жућкасту нијансу, а згрушано млеко се претворило у беле житне пахуљице.



Узимамо другу тепсију, на њу ставите цедиљ, прекријте га двоструким слојем газе и сипајте садржај тегле у припремљену структуру.




Након што пустите да се главнина сурутке оцеди у тигањ, завежите газу у чвор и окачите је негде док влага не престане да излази из груша.



Као резултат манипулација са млеком, добили смо више од литра сурутке и сасвим пристојну количину домаће меке скуте.



Остаје само да се готов производ зачини шећером и павлаком и започне дуго очекивано уживање у његовом пријатном укусу.



Не треба журити да сипате серум у судопер. Корисно је за припрему луксузног теста за квасац или палачинке, од којих су пецива веома лепршави и укусни.
Срећна креативност!