File de pui de casa

Mezelurile sunt un fel de mâncare obligatoriu pe masa de sărbători; sunt potrivite pentru sărbătorile de Anul Nou și sărbătorile de familie. Carnea asortată, de regulă, constă din mai multe tipuri de cârnați afumati, carne de porc fiartă, basturma, balyk și alte produse uscate. Pentru un fel de mâncare, fiecare gospodină alege independent cantitatea și compoziția produselor. Dar o astfel de delicatesă precum balyk este, probabil, întotdeauna prezentă în mezeluri. Balyk se prepară din orice tăietură: carne de vită, porc sau file de pui. Și cea mai bună parte este că orice balyk poate fi preparat acasă. Dacă gospodina decide să gătească balyk pentru prima dată, atunci trebuie să înceapă cu file de pui. Carnea de pui se gătește mai repede, iar gospodina va vedea mai repede rezultatul muncii ei. Gătitul balyk de pui va dura maxim 5-7 zile. Carnea este ușoară, transparentă și ușor de mușcat.

Ingrediente

Ingredientele principale vor fi:

- file de pui – 4 buc;
- sare - 1 lingura. (aproximativ).

Un amestec de ardei, coniac sau alte ingrediente suplimentare, fiecare gospodină improviză singură. Folosind diferite condimente, balyk-ul va diferi ca gust. Nu există condimente sau coniac în această rețetă.

Gătirea balyk din file de pui

Fileul de pui trebuie decojit și excesul de grăsime îndepărtat. Piesele ar trebui să fie egale. Se spală carnea și se usucă cu un prosop de hârtie.

Fiecare bucată de file trebuie să fie bine stropită cu sare. Nu vă fie teamă că carnea va fi prea sărată.

Turnați sare în fundul unui recipient curat și uscat și puneți fileurile. Blatul cărnii trebuie stropit și cu sare. Dați la frigider pentru o zi.

După o zi, carnea trebuie scoasă din recipient și spălată sub jet de apă. Dacă carnea este puțin prea sărată pentru gustul tău, trebuie pusă înapoi în recipient și umplută cu apă curată. Lăsați carnea în apă pentru una sau două ore. Uscați puiul cu un prosop de hârtie și agățați-l de cârlige sau sfoară într-o zonă bine ventilată.

Dacă vara se prepară balyk, carnea trebuie acoperită cu tifon sau cârpă ușoară de bumbac (de la insecte); iarna, acest lucru nu trebuie făcut.
Carnea se poate usca într-o zi sau două, totul depinde de camera în care atârnă. În acest timp, balyk-ul va dobândi o culoare complet diferită. Dacă marginea subțire a fileului este puțin uscată, nu vă faceți griji. Scoateți carnea din cârlig, înveliți-o în prosop de hârtie și puneți-o la frigider.

Lăsați carnea să stea la rece două-trei zile. În acest timp, partea uscată a fileului va deveni moale, carnea este ușor tăiată în felii și este ușor de mușcat.
O bucată din patru, desigur, se mănâncă foarte repede pentru a aprecia eforturile gazdei și pentru a înțelege ce ingrediente pot fi adăugate rețetei data viitoare. Restul poate fi servit în siguranță ca felii separate sau ca parte a mezelurilor.