șuncă din piept de pui

Sunca de pui de casa nu se compara ca gust cu produsul achizitionat din magazin. Se prepară dintr-o carcasă de pui întreagă folosind piele sau numai din piept. Sunca de piept se dovedește a fi dietetică și poate fi inclusă în dietă cu o nutriție adecvată. Pentru a face carnea aromată și gustoasă, o suplimentăm cu usturoi, iar pentru a da culoare, adăugăm boia dulce, strălucitoare. Tăiați fileul de pui în bucăți mici, puneți-l într-un manșon de copt, strângeți strâns și fierbeți în apă timp de 1 oră.

Porții: 4.

Timp de preparare: 6 ore.

Ingrediente

• file de piept de pui – 2 jumătăți;
• usturoi – 2 catei mari;
• boia dulce – 1,5 lingurițe;
• piper negru măcinat – 2 vârfuri;
• sare.

Gătit șuncă

1. Luăm file de piept de mărime medie. Îndepărtați grăsimea, clătiți-o bine și uscați-o cu un prosop de hârtie.
   
2. Tăiați jumătățile pregătite în bucăți medii. Puteți tăia 1 jumătate în bucăți și treceți a doua bucată de file printr-o mașină de tocat carne. Apoi va apărea un model diferit pe tăierea șuncii finite.
   
3. Se presară fileul cu boia dulce, sare (2 vârfuri), piper negru și se amestecă bine. Suplimentăm bucățile strălucitoare cu căței de usturoi zdrobiți printr-o presă și amestecăm bine cu mâna din nou.
   
4. Tăiați o bucată din manșonul de copt, deschideți-o și puneți înăuntru carnea strălucitoare pregătită.
   
5. Suflecați ușor mâneca cu puiul.
   
6. Ținem cu degetele capetele mânecii, apăsăm carnea pe ambele părți și încercăm să scoatem cât mai mult aer dintre bucăți. Răsucim marginile filmului, formând o bară strânsă și o legăm strâns cu panglici care vin cu mâneca. Este dificil pentru o persoană să facă acest lucru, așa că pentru a face procesul mai ușor, apelăm la cei dragi pentru ajutor. O persoană se rostogolește, iar cealaltă leagă marginile. Ar trebui să obțineți o pâine densă, pe care o punem la frigider pentru cel puțin 2 ore.
   
7. După 2 ore, încălziți apa într-o cratiță până la fierbere și reduceți temperatura la scăzut. Puneți pâinea pregătită în apă fierbinte, acoperiți și gătiți timp de 1 oră. Apa nu trebuie să fiarbă. Scoateți șunca finită și lăsați-o să se răcească complet pe blat.
   
8. Apoi transferam painea la frigider si o lasam sa stea aproximativ 2 ore. Eliberăm șunca delicioasă și frumoasă din mânecă; lichidul care s-a format în timpul gătirii va curge. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați cu grijă în bucăți.
   
9. Serviți șuncă cu boia de ardei cu legume tăiate subțiri pe pâine de secară la micul dejun sau ca gustare.

Sfaturi de gătit

• Folosind acest principiu, puteți găti șuncă cu ierburi proaspete și usturoi tocate, ierburi uscate și usturoi. Ierburile proaspete includ coriandru, mărar, busuioc sau pătrunjel; ierburile uscate includ rozmarin, oregano și maghiran.
• Pentru a acoperi șunca cu un strat de jeleu, adăugați gelatină la preparatul de carne. Pentru 700-750 de grame de file veți avea nevoie de 15 grame de gelatină.
• Pentru a face șunca mai grasă, adăugați bucăți mici de untură în file și înveliți carnea în piele de pui, procedați conform rețetei.
• Manșonul de copt poate fi înlocuit cu pungi obișnuite de plastic. Pentru rezistență, așezați bine carnea pregătită în 2 pungi și legați-o.