Carne de pasăre în saramură (pentru depozitare pe termen lung)
Multe păsări de curte care cresc în curțile rezidenților din sectorul privat necesită procesare după sacrificare. Nu totul încape în congelatoare; unele trebuie păstrate în borcane. Bucățile de carne sunt trimise la tocană, iar oasele se rulează în cilindri sau borcane mai mici direct cu bulionul. Ofer o reteta, in urma careia se pot conserva bucatile de pasare pana la 1 an.
1. Tocăm puii de carne, îi gudronăm, scoatem interiorul, fără a uita să tăiem wen-ul deasupra părții de coadă a păsării.
2. Spălați bine întreaga carcasă și împărțiți-o în bucăți.
3. Așezați carnea în două recipiente: pentru tocătură și pentru fiert în saramură.
4. Sterilizați borcanele și fierbeți capacele.
5. Turnați apă și sare într-o cratiță de 7 litri și așteptați până când fierbe.
6. Așezați bucățile și fierbeți 20 de minute.
7. Aruncați frunza de dafin și piper în fundul borcanului.
8. Puneți carnea prinsă din saramură în borcane și adăugați bulion din tigaie chiar deasupra.
9. Rulați capacul cu o mașină specială.
Important! Dacă este prea mult bulion în tigaie după ce ați adăugat carnea, atunci îl puteți scoate cu o cană. Va veni la îndemână mai târziu, când există foarte puțină saramură. In acest fel procesam toate bucatile de pasare care nu sunt potrivite pentru a face tocanita. Încercați să tăiați mărunt părțile cadrului și chilei, astfel încât să se potrivească cu ușurință în gâtul borcanului. Când vine timpul să gătiți mâncăruri din carne preparată, va trebui să adăugați sare în supă sau borș la sfârșit. La fierberea bucăților într-o tigaie se va produce un schimb de sare. Apa va deveni sărată, iar carnea va deveni aproape proaspătă.
Noi vom avea nevoie:
- - rame, chile, gâtul și aripile puilor de carne;
- - 4,5 litri apa;
- - 0,5 litri de sare.
Întregul proces este destul de simplu:
1. Tocăm puii de carne, îi gudronăm, scoatem interiorul, fără a uita să tăiem wen-ul deasupra părții de coadă a păsării.
2. Spălați bine întreaga carcasă și împărțiți-o în bucăți.
3. Așezați carnea în două recipiente: pentru tocătură și pentru fiert în saramură.
4. Sterilizați borcanele și fierbeți capacele.
5. Turnați apă și sare într-o cratiță de 7 litri și așteptați până când fierbe.
6. Așezați bucățile și fierbeți 20 de minute.
7. Aruncați frunza de dafin și piper în fundul borcanului.
8. Puneți carnea prinsă din saramură în borcane și adăugați bulion din tigaie chiar deasupra.
9. Rulați capacul cu o mașină specială.
Important! Dacă este prea mult bulion în tigaie după ce ați adăugat carnea, atunci îl puteți scoate cu o cană. Va veni la îndemână mai târziu, când există foarte puțină saramură. In acest fel procesam toate bucatile de pasare care nu sunt potrivite pentru a face tocanita. Încercați să tăiați mărunt părțile cadrului și chilei, astfel încât să se potrivească cu ușurință în gâtul borcanului. Când vine timpul să gătiți mâncăruri din carne preparată, va trebui să adăugați sare în supă sau borș la sfârșit. La fierberea bucăților într-o tigaie se va produce un schimb de sare. Apa va deveni sărată, iar carnea va deveni aproape proaspătă.
Cursuri de master similare
Deosebit de interesant
Comentarii (3)
