Segredos para fazer pastéis de verdade

Os pratos dos povos do Cáucaso ocuparam um lugar especial na nossa alimentação. A comida saborosa e saudável nunca foi separada por fronteiras, política e outros fenómenos da realidade. Sempre gostamos de preparar khinkali georgiano, shakh-pilaf do Azerbaijão ou samsa armênio. Hoje vamos deliciar a nossa família com deliciosos pastéis de crosta fina e crocante, recheio macio e suculento e um aroma único inerente a todos os pratos caucasianos.

Ingredientes

• carne (bovina, cordeiro ou porco) - 500 g;
  
• cebola grande;
  
• farinha peneirada - até 700 g;
  
• azeite (azeitona ou vegetal) - até 400 g;
  
• sal - colher de sobremesa;
  
• Selecionamos a quantidade de ervas e temperos a gosto.

Cozinhar pastéis

1. Existem duas maneiras de obter recheio para chebureks. A carne, lavada e livre de películas e tendões, é obtida na forma de produto picado (picado finamente com faca afiada) ou picado em processador caseiro. O primeiro método é clássico, característico da culinária caucasiana, o segundo método facilita o nosso trabalho.

2.Então, pique a cebola em tiras finas, coloque na carne picada resultante, adicione sal, ervas picadas, pimenta e outros temperos favoritos, um quarto de copo de água engarrafada ou caldo pronto. Misture bem a mistura e cubra com um prato.





3. Em seguida procedemos ao teste. Os chebureks não requerem nenhum truque culinário. Tudo é muito simples e acessível! Em uma caneca grande de chá com água fervente, dilua 80 g de óleo vegetal fresco.
4. Peneire até 500 g de farinha em uma tigela, misture com a quantidade necessária de sal, acrescente a mistura de água e misture todos os ingredientes com uma colher. Enquanto fazemos isso, os produtos ficam menos quentes, então continuamos amassando a massa já sobre a mesa. Trabalhamos com as mãos, vamos acrescentando aos poucos a quantidade necessária de farinha, depois de dez minutos obtemos uma bola bem apertada mas elástica. Unte levemente com óleo, cubra com um pano limpo ou filme e deixe por uma hora para um breve “descanso”.






5. Vamos começar a formar nossos maravilhosos pastéis. Ofereço duas maneiras de obter a chamada casca para o recheio. No primeiro caso, estendemos uma camada muito fina e recortamos círculos com uma placa plana. Segunda técnica: faça uma “linguiça” comprida, separe dela pequenos pedaços e repita os passos anteriores.




6. Então, coloque um pouco de carne picada sobre o pão achatado, espalhe em uma camada fina, cubra com a parte livre da camada redonda, pressione bem as pontas do produto formado. Para beleza, bem como para melhor ligação da massa, pressione levemente as bordas do semicírculo com os dentes de um garfo. Desta forma utilizamos todos os componentes dos pastéis.
7. Despeje o óleo na frigideira para que nossos produtos praticamente flutuem nela. Aqueça a gordura até ficar bem quente. Quando vemos aparecer uma leve névoa, apresentamos dois produtos.Despeje imediatamente a mistura quente por cima dos pastéis, frite até formar uma crosta marrom clara e espere o mesmo efeito do outro lado do produto. Após cada nova porção, adicione um pouco de óleo.



8. Não precisamos de gordura extra, por isso colocamos os alimentos preparados em guardanapos de papel e depois de alguns segundos colocamos os produtos em um lindo prato.


O aroma de pastéis luxuosos com crosta fina e crocante e recheio de carne incrivelmente suculento preenche todo o ambiente. Servimos este delicioso prato com bebidas quentes, caldo, ayran e molho picante de ácido láctico. Um conjunto completo dos alimentos mais deliciosos e saudáveis!