Panquecas de creme com kefir

Morando em nosso país, é difícil não conhecer pelo menos uma das receitas de fazer panquecas. Já que no calendário há uma Semana da Panqueca inteira, quando diferentes tipos de panquecas estão na cabeceira da mesa. Naturalmente, as melhores receitas são preservadas nos arquivos familiares e transmitidas de geração em geração. A massa de panqueca pode ser preparada com quase tudo: água, leite, kefir, soro de leite, leite fermentado, cerveja. O nosso povo adora não só servir panquecas com compotas e doces diversos, mas também fazer panquecas com recheios, por vezes totalmente sem açúcar. O tipo mais comum de panqueca festiva é recheada com caviar vermelho e salmão. Naturalmente, cada dona de casa escolherá uma receita exatamente de acordo com seu gosto. Mas escolher uma entre muitas receitas é muito difícil, por isso é preciso experimentar constantemente novas opções. Quero compartilhar uma das minhas receitas favoritas, ou seja, panquecas de creme feitas com kefir.
Para preparar panquecas de creme com kefir precisaremos:
1. Kefir 500 gramas;
2. Farinha 250 gramas;
3. Ovo de galinha 2 peças;
4. Açúcar 25 gramas;
5. Sal na ponta da faca;
6. Água fervente 250 gramas;
7. Manteiga ou óleo vegetal 50 gramas;
8. Bicarbonato de sódio 0,5 colher de chá.

Quebre dois ovos na tigela onde irá preparar a massa.

Se forem pequenos, adicione um terceiro. Também mandamos meio litro de kefir para lá.

Tudo bem se estiver um pouco azedo, as panquecas só vão se beneficiar com isso.
Misture os ovos com o kefir.

Adicione o açúcar e, para realçar o sabor doce, equilibre o açúcar com uma pitada de sal.


Na verdade, as panquecas têm um sabor quase neutro. Portanto, são adequados tanto para recheios doces quanto salgados. Se quiser deixar as panquecas com um sabor mais doce, acrescente mais açúcar conforme a receita.
Peguei óleo vegetal, se quiser pode substituir por manteiga derretida. Adicione a manteiga à massa e mexa.

Despeje a farinha em pequenas porções para evitar grumos e mexa sempre a massa.

Vamos colocar a chaleira para esquentar. Precisaremos de um copo de água fervente ao qual adicionaremos refrigerante. Não há necessidade de apagar, o kefir presente na massa fará isso.

Despeje água e bicarbonato de sódio na massa, fermentando-a. Misture tudo bem e deixe a massa repousar por 7 a 10 minutos.

Você pode começar a fritar.

As panquecas são assadas em uma frigideira bem aquecida e untada com óleo. Eu coloco um lado da panqueca em fogo médio, depois viro e coloco o fogo baixo. Assim, as panquecas não ficam como papel e assam rapidamente.





Essa quantidade de massa dá para cerca de 20 panquecas, claro, tudo depende do diâmetro da forma. É melhor assar em uma forma especial para panquecas ou em ferro fundido.