Como fazer requeijão caseiro
Depois de fazer requeijão caseiro, parei de comprá-lo nas lojas. Porque mesmo no supermercado mais descolado, o requeijão agrícola mais caro não será tão aromático e macio quanto o requeijão caseiro. Então, vou lhe dizer como fazer você mesmo um delicioso queijo cottage com leite de vaca ou de cabra.
As seguintes perguntas surgem frequentemente para quem faz queijo cottage em casa pela primeira vez. Eu irei respondê-los.
1. Que tipo de leite você usa para fazer requeijão caseiro?
Tanto o leite integral quanto o leite pasteurizado ou esterilizado são adequados. O leite integral azeda melhor e mais rápido. Pasteurizado ou esterilizado um pouco mais. O leite UHT não é adequado porque... está absolutamente morto. Se azedar, não será causado pelas mesmas bactérias necessárias para o queijo cottage.
Você pode tomar leite de vaca e de cabra.
2. É necessário ferver o leite antes de azedar?
Se você tira leite de uma vaca sã, de gente de confiança, não é necessário fervê-lo. Você só precisará esterilizar o requeijão pronto.
Se você comprar leite integral no mercado, é melhor ferver o leite e desligá-lo quando aparecerem as primeiras bolhas na superfície.O principal é não superaquecer o leite, senão o requeijão ficará sem gosto.
3. Por quanto tempo o leite deve azedar?
De 2 a 4 dias. É preciso esperar que a água verde clara - o soro - saia do leite. O cheiro deve ser agradável, de leite azedo, sem amargor.
4. O que fazer com o soro?
Beba e beba novamente. Este é um produto incrivelmente curativo! Continua saudável e saboroso por até 2 dias. Do terceiro dia a uma semana, o soro pode ser utilizado para fins cosméticos ou para fazer panquecas, tortas, etc.
Então, vamos começar a fazer requeijão caseiro.
1. Pegue uma lata de leite e coloque em local aquecido. Meu leite azeda bem na mesa ao lado do fogão.
2. Após 2-4 dias, o leite azedará. Uma camada de creme de leite aparecerá por cima e um soro de leite transparente esverdeado aparecerá no fundo e ao longo das paredes do frasco. Algumas pessoas retiram o creme de leite e comem-no separadamente. Eu dou para os gatos. Embora seja delicioso por si só, não sou fã de creme de leite. Se deixar o creme de leite, o requeijão ficará mais gorduroso e o soro final não será transparente, mas de um branco turvo. Mas isso não o torna menos útil.
3. Pegue uma panela funda, coloque qualquer tecido, por exemplo, uma toalha no fundo (para que o pote não estoure). Coloque o pote de requeijão na panela e acrescente água. É desejável que o nível da água atinja o nível do requeijão no pote, mas se não der certo, pelo menos até metade do pote. Ligue o fogo baixo e guarde o pote por 30 minutos para que o requeijão fique esterilizado. A água deve borbulhar um pouco, mas não ferver, caso contrário o requeijão vai cozinhar e ficar parecido com borracha.
3. Retire o frasco da panela. Existem duas maneiras de separar a coalhada do soro. Em qualquer caso, precisaremos de uma gaze de aproximadamente 30 por 30 cm, dobrada em 2 a 4 camadas.
- nossas avós usaram o primeiro método.Penduraram um saco de gaze com requeijão sobre a panela, o soro escorreu, mas o requeijão permaneceu. Eu prefiro este método:
- pegue um vaporizador comum e coloque uma gaze na panela de cima com furos. Despeje o queijo cottage da jarra sobre a gaze. O soro escorrerá para a panela inferior e a coalhada ficará na gaze.
4. O soro drena por cerca de 30-40 minutos. Não acelere o processo apertando a bolsa de gaze. Sob forte pressão, a coalhada começará a vazar e fluir junto com o soro. O resultado final será menos produto acabado. Deixe o soro escorrer sozinho. Experimente isso. É azedo e, o mais importante, incrivelmente saudável para todo o corpo! É bom para lavar o rosto e o cabelo. Este é um produto indispensável para a higiene íntima. Nenhum gel comprado em loja com ácido láctico pode substituir o soro de leite! Principalmente para mulheres que sofrem de candidíase.
5. O queijo cottage em casa fica surpreendentemente macio, suculento e aromático.
As seguintes perguntas surgem frequentemente para quem faz queijo cottage em casa pela primeira vez. Eu irei respondê-los.
1. Que tipo de leite você usa para fazer requeijão caseiro?
Tanto o leite integral quanto o leite pasteurizado ou esterilizado são adequados. O leite integral azeda melhor e mais rápido. Pasteurizado ou esterilizado um pouco mais. O leite UHT não é adequado porque... está absolutamente morto. Se azedar, não será causado pelas mesmas bactérias necessárias para o queijo cottage.
Você pode tomar leite de vaca e de cabra.
2. É necessário ferver o leite antes de azedar?
Se você tira leite de uma vaca sã, de gente de confiança, não é necessário fervê-lo. Você só precisará esterilizar o requeijão pronto.
Se você comprar leite integral no mercado, é melhor ferver o leite e desligá-lo quando aparecerem as primeiras bolhas na superfície.O principal é não superaquecer o leite, senão o requeijão ficará sem gosto.
3. Por quanto tempo o leite deve azedar?
De 2 a 4 dias. É preciso esperar que a água verde clara - o soro - saia do leite. O cheiro deve ser agradável, de leite azedo, sem amargor.
4. O que fazer com o soro?
Beba e beba novamente. Este é um produto incrivelmente curativo! Continua saudável e saboroso por até 2 dias. Do terceiro dia a uma semana, o soro pode ser utilizado para fins cosméticos ou para fazer panquecas, tortas, etc.
Então, vamos começar a fazer requeijão caseiro.
1. Pegue uma lata de leite e coloque em local aquecido. Meu leite azeda bem na mesa ao lado do fogão.
2. Após 2-4 dias, o leite azedará. Uma camada de creme de leite aparecerá por cima e um soro de leite transparente esverdeado aparecerá no fundo e ao longo das paredes do frasco. Algumas pessoas retiram o creme de leite e comem-no separadamente. Eu dou para os gatos. Embora seja delicioso por si só, não sou fã de creme de leite. Se deixar o creme de leite, o requeijão ficará mais gorduroso e o soro final não será transparente, mas de um branco turvo. Mas isso não o torna menos útil.
3. Pegue uma panela funda, coloque qualquer tecido, por exemplo, uma toalha no fundo (para que o pote não estoure). Coloque o pote de requeijão na panela e acrescente água. É desejável que o nível da água atinja o nível do requeijão no pote, mas se não der certo, pelo menos até metade do pote. Ligue o fogo baixo e guarde o pote por 30 minutos para que o requeijão fique esterilizado. A água deve borbulhar um pouco, mas não ferver, caso contrário o requeijão vai cozinhar e ficar parecido com borracha.
3. Retire o frasco da panela. Existem duas maneiras de separar a coalhada do soro. Em qualquer caso, precisaremos de uma gaze de aproximadamente 30 por 30 cm, dobrada em 2 a 4 camadas.
- nossas avós usaram o primeiro método.Penduraram um saco de gaze com requeijão sobre a panela, o soro escorreu, mas o requeijão permaneceu. Eu prefiro este método:
- pegue um vaporizador comum e coloque uma gaze na panela de cima com furos. Despeje o queijo cottage da jarra sobre a gaze. O soro escorrerá para a panela inferior e a coalhada ficará na gaze.
4. O soro drena por cerca de 30-40 minutos. Não acelere o processo apertando a bolsa de gaze. Sob forte pressão, a coalhada começará a vazar e fluir junto com o soro. O resultado final será menos produto acabado. Deixe o soro escorrer sozinho. Experimente isso. É azedo e, o mais importante, incrivelmente saudável para todo o corpo! É bom para lavar o rosto e o cabelo. Este é um produto indispensável para a higiene íntima. Nenhum gel comprado em loja com ácido láctico pode substituir o soro de leite! Principalmente para mulheres que sofrem de candidíase.
5. O queijo cottage em casa fica surpreendentemente macio, suculento e aromático.
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