Maionese
A receita é incrivelmente simples e o produto fica ótimo!
Pode permanecer na geladeira por até duas semanas sem estragar. Nunca vi "delaminação" antes. A consistência do produto acabado é MUITO espessa.
1 ovo
250 ml de óleo de girassol refinado (não de colza)
1 colher de chá Saara
1/3 colher de chá. sal
1 Colher de Sopa. suco de limão
Especiarias à vontade (1 colher de chá de mostarda - você obterá provençal, alho + pepino em conserva em pedaços pequenos (depois de bater) - você obterá tártaro)
A temperatura dos produtos é “como está”. Ovo e limão da geladeira, manteiga do armário. Jogue tudo em uma jarra e mexa no liquidificador até ficar homogêneo.
Importante! Coloque o batedor do liquidificador sobre a gema e pressione-o no fundo da jarra. Caso contrário a maionese não engrossará. Bata a gema!!! Não manteiga. Se você começar a bater a manteiga e adicionar a gema aos poucos, a maionese não vai engrossar.
Aqui está o processo em fotos:
Ovo, limão
Batedor de liquidificador
Óleo de girassol refinado (inodoro). Despeje o óleo em uma jarra onde será guardada a maionese. Acontece que fica MUITO grosso, e depois transferi-lo para algum lugar é muito problemático - gruda na colher.
Eu meço o óleo usando uma balança. No entanto, não é necessária grande precisão.Você pode simplesmente olhar o nível de óleo na jarra da foto e despejar a mesma quantidade “a olho”.
Sal
Açúcar
Meio limão
Limão espremido e seu suco. Ele pressionou com a mão usando o método de pressão.
Em um prato, e não sobre uma jarra, para facilitar a retirada das sementes.
Adicione suco de limão ao óleo
O ovo também está em uma jarra
Desta vez a gema não foi danificada
Abaixe o liquidificador na jarra até o fundo. Para que a gema fique dentro do batedor! O batedor é pressionado firmemente no fundo da jarra! Batemos a gema, não a manteiga!
E começamos a bater. Imediatamente, a maionese branca espessa começará a sair do batedor. No processo, levante um pouco o batedor para permitir o acesso do óleo.
Bata por cerca de 1-2 minutos enquanto mexe
Limpando o batedor
Produto pronto para usar. Muito, muito grosso. Nunca vi nenhuma delaminação.
Bom apetite!!!
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