Jus sudah mengalir - seorang Armenia berkongsi rahsia kebab berair

Kebab yang enak, lembut dan berair adalah impian dan kebanggaan mana-mana tukang masak, baik profesional mahupun amatur. Menurut ulasan dari tukang masak berpengalaman masakan Armenia, agar daging goreng memperoleh rasa asli dan aroma yang menyelerakan, ia mesti diasinkan dalam campuran rempah dan garam, serta dalam pelbagai bahan tambahan, sebelum memasak.

Hari ini kita akan menyediakan shashlik leher babi dalam gaya Armenia. Tenderloin dari bahagian leher bangkai menyerupai daging marmar, meresap dengan urat berminyak terbaik, yang, selepas bersentuhan dengan arang panas, memberikan produk siap yang tidak dapat dijelaskan.

Dan sebagai rempah ratus untuk kebab ini kita akan menggunakan selasih kering, biji sawi dan sedikit lada hitam yang dikisar.

Bahan-bahan untuk 3 kg daging babi:

kentang mentah - 1 ubi bersaiz sederhana yang dikupas;
basil kering - 2 sudu kecil;
biji sawi - 1 sudu kecil;
lada hitam tanah - 2 secubit;
garam kasar - 50-60 g;
air mineral - 50 ml;
minyak zaitun - 50 ml;
bawang - 3-4 kepala besar.

Penyediaan:

1. Basuh daging segar di bawah air sejuk dan potong menjadi kepingan besar dengan saiz yang sama.
2.Selepas meletakkan daging babi dalam satu lapisan di atas dulang, taburkannya dengan garam dan rempah, pertama pada satu sisi dan kemudian pada yang lain.
3. Masukkan kentang mentah parut ke dalam hidangan.
4. Tuangkan air mineral dan minyak zaitun ke atas daging, kemudian kacau dengan teliti dengan tangan anda, selepas memakai sarung tangan getah.
5. Potong bawang yang dikupas menjadi cincin dan masukkan ke dalam daging.
6. Tutup dulang dengan polietilena dan biarkan pada suhu bilik selama 3-4 jam.

7. Kami lidi kebab di sepanjang gentian supaya kepingan tidak tergantung di atas arang. Daging ganti dengan cincin bawang jeruk.

8. Goreng kebab dalam panggangan di atas arang panas dengan api sederhana, pusingkan lidi setiap 3-4 minit.

9. Biasanya, 15-18 minit sudah cukup untuk shish kebab dari leher yang telah direndam dalam air mineral, minyak dan rempah masak sepenuhnya.

10. Letakkan kebab dan bawang goreng di atas hidangan dan hidangkan dengan roti segar (lavash atau roti pita) dan sayur-sayuran kegemaran anda, pilihannya bergantung pada pilihan pengunjung dan musim.

Sos pedas membantu menyerlahkan rasa daging goreng arang: tomato, sos tomato, cili, adjika, satsedelli, cendawan, kefir-bawang putih atau keju. Sebagai hidangan sampingan untuk shish kebab, anda boleh menyediakan kentang rebus dengan mentega dan daun dill yang dicincang halus.

Dan jangan lupa untuk menghiasi hirisan sayur-sayuran dengan tandan segar sayur-sayuran berdaun: selasih, arugula, pasli, ketumbar, adas. Dan jika anda menyediakan pembuka selera sejuk yang kaya dengan vitamin daripada sayur-sayuran, pastikan anda menambah daun salad segar, dikoyak menjadi pecahan bersaiz sederhana, dan cincang herba taman secukup rasa.