Naminė vištienos filė

Šaltapjovės – būtinas patiekalas ant švenčių stalo, jie tinka Naujųjų metų šventėms ir šeimos šventėms. Mėsos asorti, kaip taisyklė, susideda iš kelių rūšių rūkytos dešros, virtos kiaulienos, basturmos, baliko ir kitų džiovintų produktų. Pjaustomam patiekalui kiekviena šeimininkė savarankiškai pasirenka produktų kiekį ir sudėtį. Bet toks skanėstas kaip balikas, ko gero, visada yra šaltibarščiuose. Balyk ruošiamas iš bet kokio gabalo: jautienos, kiaulienos ar vištienos filė. O geriausia yra tai, kad bet kokį baliką galima paruošti namuose. Jei namų šeimininkė nusprendžia pirmą kartą virti baliką, ji turi pradėti nuo vištienos filė. Vištienos mėsa iškepa greičiau, o šeimininkė greičiau pamatys savo darbo rezultatą. Vištienos balyk kepimas užtruks daugiausia 5-7 dienas. Mėsa pasirodo lengva, skaidri ir lengvai įkandama.

Ingridientai

Pagrindiniai ingredientai bus:

- vištienos filė – 4 vnt.;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. (maždaug).

Paprikų, konjako ar kitų papildomų ingredientų mišinį kiekviena šeimininkė improvizuoja pati. Naudojant skirtingus prieskonius, balikas skirsis skoniu. Šiame recepte nėra prieskonių ar konjako.

Baliko gaminimas iš vištienos filė

Vištienos filė turi būti nulupta ir pašalintas riebalų perteklius. Gabalai turi būti lygūs. Mėsą nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

Kiekvienas filė gabaliukas turi būti gerai pabarstytas druska. Nebijokite, kad mėsa bus persūdyta.

Į švaraus, sauso indo dugną suberkite druską ir sudėkite filė. Mėsos viršų taip pat reikia pabarstyti druska. Šaldykite parą.

Po paros mėsą reikia išimti iš indo ir nuplauti tekančiu vandeniu. Jei mėsa jūsų skoniui kiek per sūri, ją reikia įdėti atgal į indą ir užpilti švariu vandeniu. Palikite mėsą vandenyje vieną ar dvi valandas. Vištieną nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir pakabinkite ant kabliukų ar virvelės gerai vėdinamoje vietoje.

Jei balikas ruošiamas vasarą, mėsa turi būti padengta marle arba šviesia medvilniniu audiniu (nuo vabzdžių), žiemą to daryti nereikia.
Mėsa gali išdžiūti per dieną ar dvi, viskas priklauso nuo patalpos, kurioje ji kabo. Per šį laiką balikas įgaus visiškai kitokią spalvą. Jei plonas filė kraštelis šiek tiek išdžiūvo, nesijaudinkite. Mėsą nuimkite nuo kabliuko, suvyniokite į popierinį rankšluostį ir padėkite į šaldytuvą.

Leiskite mėsai stovėti šaltai dvi ar tris dienas. Per tą laiką išdžiūvusi filė dalis taps minkšta, mėsa lengvai supjaustoma griežinėliais, ją lengva nukąsti.
Vienas gabalėlis iš keturių, žinoma, suvalgomas labai greitai, kad įvertintume šeimininkės pastangas ir suprastume, kokiais ingredientais galima dėti receptą kitą kartą. Likusią dalį galima drąsiai patiekti kaip atskirus griežinėlius arba kaip šaltibarščių dalį.