Naminis jautienos džiūvėsėlis

Šiandien nesunku parduotuvėje nusipirkti įvairių mėsos gaminių pjaustymui, tačiau vis sunkiau rasti bent ką nors daugiau ar mažiau natūralaus. Tiek daug žmonių sėkmingai įvaldo tokių skanėstų ruošimą namuose. Jautienos trūkinėlius pagaminti paprasta, visi ingredientai visiškai natūralūs. Padaro nuostabų trūkčiojimą. Prieskonių sudėtis gali būti derinama pagal jūsų skonį, recepte reikia tik druskos ir cukraus. Išbandykite, naminis jautienos džemperis yra minkštas, vidutiniškai sūrus, aromatingas ir labai skanus.

Ingridientai:

• jautienos nugarinė 700 g.
• akmens druskos 2 v.š.
• kalendros sėklų 1 a.š.
• pipirų žirnelių mišinys 1 arb.
• granuliuoto cukraus 1 a.š.
• lauro lapas 2-3 vnt.

Kaip paruošti jautienos džiūvėsėlius

Paruoškite viską, ko jums reikia. Nuimkite plėveles nuo mėsos ir, jei reikia, nupjaukite gabalėlį. Kad jautienos trūkčiojimas būtų tolygiai pasūdytas, jo storis turi būti maždaug vienodas.

Padarykite prieskonių mišinį. Norėdami tai padaryti, į grūstuvą įpilkite druskos ir cukraus, pipirų žirnelių ir kalendrų sėklų. Lauro lapą sulaužykite rankomis.

Gerai dirbkite su grūstuvu.

Aromatingą skiedinio turinį supilkite į plokščiadugnį dubenį.

Iš visų pusių apkepkite mėsą. Uždenkite viršų maistine plėvele, jei turite dangtelį, naudokite jį. Palikite kambario temperatūroje 6 valandas.

Praėjus pusei laiko, apverskite gabalą. Formoje jau susikaups gana daug skysčio, jokiu būdu negalima jo nusausinti.

Po reikiamų 6 valandų jautiena pastebimai sutirštės ir taps tamsesnės spalvos.

Dabar reikia nusausinti skystį ir išdžiovinti mėsą ant popierinio rankšluosčio.

Jautieną suvyniokite į švarų marlės audinį ir sandariai apvyniokite špagatu ar siūlu.

Pakabinkite gerai vėdinamoje vietoje, kur temperatūra ne aukštesnė kaip 25 laipsniai. Tada viskas priklauso nuo gabalo storio ir aplinkos temperatūros. Periodiškai mėsą reikia suspausti pirštais, kai tik pajusite, kad plutelė sutirštėjo, reikia išvynioti gabalėlį, šiek tiek nupjauti ir pabandyti. Jei jautiena gerai išdžiovinta aplink kraštus, ji yra paruošta. Pjūvis turi būti vienodos rudos spalvos. Paprastai tai trunka apie 2-3 dienas.

Laikyti, suvynioti į audinį ir įdėti į šaldytuvą, tačiau valgyti reikėtų ne anksčiau kaip prieš 4-5 dienas. Jei naminis jautienos džemperis stovės ilgiau, jis taps labai sūrus ir kietas. Patiekite kaip šaltibarščių dalį.