Házi kolbász burkolat nélkül - frikandel
A vizuálisan szivarra emlékeztető, burkolat nélküli marhahúskolbász a belga nemzeti étel. A frikandel összetétele hasonló a mi szeleteinkéhez, de néhány jellemzővel. Nagyon hasonlítanak a cevapchichi-re, de én személy szerint sokkal jobban szeretem az ízét.
A hosszú kolbász jól tartja a formáját, grillen vagy serpenyőben könnyen megsüthető, majd a fricandeleket vörösborral felöntjük, és kis lángon pároljuk.
Hozzávalók 13-14 db-hoz. frikandelek:
A főzés másfél órát vesz igénybe (beleértve a darált hús érleléséhez szükséges 1 órát is):
1. A darált hús homogénebbé tételéhez a hagymával és a fokhagymával együtt ismét átpasszírozzuk a húsdarálón.
2. A petrezselymet apróra vágjuk.
3. Tegye a darált húst, kekszet, fűszernövényeket, koriandert egy dagasztáshoz alkalmas tálba, és reszelje le a szerecsendiót. Keverjük össze és sózzuk a kompozíciót.
4. Most 10-szer meg kell verni a darált húst, felemelve és erősen rácsapva a tál aljára.Hűvös helyen 1 órát érleljük a darált húst.
5. Helyezzen egy speciális tartozékot a húsdarálóra, és nyomjon ki belőle egy szivar nagyságú kolbászt. Fúvóka helyett cukrászzacskót is használhat.
6. Fóliával letakart deszkára helyezzük a marhahúskolbászokat. A darabokat fél órára tedd a fagyasztóba - fagyasztva sütés közben jobban megtartják formájukat.
7. Vaj és növényi olaj keverékében mindkét oldalukat megsütjük. Ezután öntsük rájuk a bormennyiség felét, és pároljuk, amíg el nem párolog. A következő adag házi kolbászhoz mossa ki a serpenyőt, és ismételje meg az eljárást.
És most készen állnak a lédús és aromás frikandelek vagy a házi kolbászok burkolat nélkül. Nem marad más hátra, mint forró szósszal vagy lágy tejföllel (tetszés szerint) leönteni és tálalni. Próbáld ki, jó étvágyat!
A rántott húscsövek senkit sem hagynak közömbösen az Ön asztalánál!
A hosszú kolbász jól tartja a formáját, grillen vagy serpenyőben könnyen megsüthető, majd a fricandeleket vörösborral felöntjük, és kis lángon pároljuk.
Szükség lesz
Hozzávalók 13-14 db-hoz. frikandelek:
- a) darált marhahús - 500 g,
- b) hagyma - 90 g,
- c) fokhagyma - 3 gerezd,
- d) szerecsendió - 1 g,
- e) koriander - 3 g,
- e) zsemlemorzsa - 60 g,
- g) petrezselyem - fél csokor,
- h) vörösbor - 40 ml.
Lépésről lépésre recept házi kolbász készítéséhez burkolat nélkül
A főzés másfél órát vesz igénybe (beleértve a darált hús érleléséhez szükséges 1 órát is):
1. A darált hús homogénebbé tételéhez a hagymával és a fokhagymával együtt ismét átpasszírozzuk a húsdarálón.
2. A petrezselymet apróra vágjuk.
3. Tegye a darált húst, kekszet, fűszernövényeket, koriandert egy dagasztáshoz alkalmas tálba, és reszelje le a szerecsendiót. Keverjük össze és sózzuk a kompozíciót.
4. Most 10-szer meg kell verni a darált húst, felemelve és erősen rácsapva a tál aljára.Hűvös helyen 1 órát érleljük a darált húst.
5. Helyezzen egy speciális tartozékot a húsdarálóra, és nyomjon ki belőle egy szivar nagyságú kolbászt. Fúvóka helyett cukrászzacskót is használhat.
6. Fóliával letakart deszkára helyezzük a marhahúskolbászokat. A darabokat fél órára tedd a fagyasztóba - fagyasztva sütés közben jobban megtartják formájukat.
7. Vaj és növényi olaj keverékében mindkét oldalukat megsütjük. Ezután öntsük rájuk a bormennyiség felét, és pároljuk, amíg el nem párolog. A következő adag házi kolbászhoz mossa ki a serpenyőt, és ismételje meg az eljárást.
És most készen állnak a lédús és aromás frikandelek vagy a házi kolbászok burkolat nélkül. Nem marad más hátra, mint forró szósszal vagy lágy tejföllel (tetszés szerint) leönteni és tálalni. Próbáld ki, jó étvágyat!
A rántott húscsövek senkit sem hagynak közömbösen az Ön asztalánál!
Hasonló mesterkurzusok
Különösen érdekes
Megjegyzések (2)
