Пилафът е лесен

Ще ви предложа една много проста рецепта за приготвяне на пилаф у дома, дори няма да я предлагам, но ще ви покажа как го правя аз. За да го приготвя, ще са ми необходими минимум съставки, разбира се можете да добавите нещо друго, но тогава няма да е толкова просто, колкото тази рецепта.

В рецептата няма да използвам екзотични подправки и добавки. Всичко е естествено и почти всеки го има.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ: месо (свинско), няколко моркова, две-три глави лук, ориз, слънчогледово олио, сол, черен пипер. Бих искал да отбележа, че е необходимо да се вземе задушен ориз. Ако използвате обикновен ориз, има шанс вместо пилаф да получите каша с месо :-).

Не се притеснявам много за пропорциите. На око мога да кажа, че взех около половин килограм месо и около чаша или малко повече ориз. Вижте останалото сами.

Нарязваме всичко - три моркова на ренде. Не трябва да смилате месото, тъй като ще се сготви.

Поставете дълбок тиган на огъня и налейте 100-150 мл слънчогледово масло. Загрейте олиото и тигана.

Запалете на максимум.

Всичко се нагряваше. Добавете месото и запържете на МАКСИМАЛЕН огън 5-10 минути, докато започне да се появява златиста коричка.

Както тук. Оставете резерв за по-нататъшно пържене със зеленчуци.

Добавете лука и морковите.

Запържете всичко до златисто кафяво. Това са още около 5-10 минути. Всичко е на максимална температура.

Напълнете с вода, за предпочитане гореща, и оставете всичко да заври.

добавете ориза и оставете да заври. Затворете капака и поставете на слаб огън.

Всичко трябва да бълбука тихо под капака.

И сега една от тайните на готвенето на пилаф: веднага щом остане много малко вода, оризът ще започне да гори. За да не се случи това и за да сте сигурни, че водата се абсорбира напълно, трябва да направите малки дупки с шпатула до дъното на тигана.

След известно време разбъркайте, направете дупки и отново покрийте с капак.

Правим това, докато оризът е напълно готов, тоест пилаф. Ако нещо се обърка и е останала много вода, но оризът вече е готов, тогава отворете капака и увеличете котлона. А ако оризът не е готов и не е останала вода, може да добавите още малко.

Като цяло крайният резултат трябва да бъде този или по-добър:

Приятен апетит!

Върни се

Подобни майсторски класове

Проста рецепта за готвене на телешко месо

Чипс в микровълнова за 10 минути

Готвене на месо "по френски" във фурната

Палачинки с месо

Рецепта за вкусен лагман

Маринован червен лук (за канапета, салати, бургери и пилаф)

Особено интересно

Пилафът е лесен

Пица на питка

Как да изпържим вкусно калмари

Печени картофи с месо в ръкава

Бутер картоф

Космат наденица

Коментари (11)

#1 Дашуня гости 20 април 2013 г. 11:00ч
2

Ом-Ном-ном)
Татко прави същото, вкусно... само добавя чесън)
- Отговор
#2 Дилшод гости 1 декември 2013 г. 22:59
0

Опитвали ли сте някога истински узбекски пилаф, особено ташкентски или сватбен пилаф??? Най-вероятно не :(...Защото с това, което сте приготвили и истински пилаф, разликата е небето и земята! Това ястие не е пилаф, а шавля...
- Отговор
#3 Гео гости 26 декември 2013 г. 22:43 ч
1

Господа! Без да се обиждате, но това е рецепта за оризова каша с месо...
Разбира се, има много рецепти, в зависимост от вкуса и цвета... нали разбирате. Ще ти кажа моята тайна:

Пилафът не може да се готви в тиган, имате нужда от котел с дебели стени.
Загрейте олиото, нарежете обеления лук на две половини, хвърлете го в казана, запечете лука до черно, изхвърлете лука, хвърлете месото. Запържете месото, добавете нарязаните на лентички моркови, не слагайте лук! След това е стандартно: ориз, два пръста вода, няколко глави чесън в горния слой. След четиридесет минути изключете газта. Не отваряйте капака още 10-15 минути. Прогонете любопитните с черпак и не се поддавайте на убеждаване.
И още нещо: през цялото време на готвене месото трябва да е на дъното, а не насилствено смесено с ориза! След като е готов, можете да го раздвижите добре.
Истинското изкуство при приготвянето на пилаф е да се спазват пропорциите вода/ориз и, разбира се, е необходимо правилно да се избере интензивността на горене на горелката.

Разликата с първата рецепта не е голяма, резултатът е съвсем различен. Пробвам.
- Отговор
1. #4 Гост АЛЕКС гости 18 октомври 2017 г. 11:25 ч
  0
  
  Мила, какво е пилаф без лук??? Явно не сте го готвили сами, така че не знаете - лукът е основата, без него не е пилаф. И няма да намерите лук в готовото ястие
  
  Отговор
  1. #5 Вадим гости 19 октомври 2017 г. 08:09 ч
    3
    
    Сляп ли си или какво? Не виждате ли лука на снимката?
    
    Отговор
2. #6 Че гости 27 декември 2017 г. 19:40 ч
  1
  
  а зира? без кимион не е пилаф, а както се казва оризова каша с месо...
  
  Отговор
3. #7 Гост Игор гости 31 май 2018 18:11 ч
  1
  
  Прав си само за едно: има много рецепти за пилаф.Но във всички тях добавянето на лак заедно с морковите е ЗАДЪЛЖИТЕЛНО. По правило два прилични моркова (по-големи от средния) и две големи глави лук се нарязват много на ситно, а лукът се нарязва на половин пръстени. И задължително се слага кимион. По принцип всичко, което правите, е правилно, но има абсолютно ненужни действия.
  Това е, например, да сложите лук в казана в самото начало и да го запържите до черно. Това се прави в Узбекистан по една причина. В съветско време просто нямаше слънчогледово масло, имаше само памучно масло. И има специфична миризма, така че за да убият тази миризма, слагат лука в казана в самото начало и го запържват почти до черно.
  Сега, при наличието на рафинирано слънчогледово олио, това е абсолютно ненужна процедура.
  Пилафът се готви перфектно в тиган с дебели стени, но тук сте написали глупости, че това е невъзможно. С мен, родом от района на Ташкент и отличен готвач на ташкентската версия на пилаф, го приготвих в тиган. Бяхме в командировка в Далечния север, нямаше казан, разбира се, и той приготви отличен пилаф в тиган с дебели стени. Човекът е руснак, току-що е роден и е живял в Узбекистан повече от 20 години. Тогава често посещавах къщата му и мога да кажа, че пилафът, който той приготвяше на тиган, не беше по-различен от пилафа, който готвеше в казана у дома.
  Между другото, истинският пилаф се приготвя изключително НА ЛАГЕРА.
  
  Отговор
4. #8 Гост Игор гости 31 май 2018 18:13 ч
  0
  
  В преследване. Водата се налива не два пръста над ориза, а ЕДИН ПРЪСТ или около 12-15 мм. В противен случай няма да може да се изпари при приготвянето на пилаф и оризът няма да е ронлив.
  
  Отговор
#9 KAPnA4O гости 12 май 2014 г. 06:51 ч
0

Цитат: Дилшод
Опитвали ли сте някога истински узбекски пилаф, особено ташкентски или сватбен пилаф??? Най-вероятно не :(...Защото с това, което сте приготвили и истински пилаф, разликата е небето и земята! Това ястие не е пилаф, а шавля...

Истината)) Сам готвя узбекски пилаф :D
- Отговор
#10 берберис гости 5 ноември 2016 18:52
0

Дилшод, добре, не си ял и какво от това? защо толкова арогантно??? прочетете коментара по-долу...
- Отговор
#11 Гост Олег гости 12 юни 2018 21:43 ч
1

Норма рецепта. Няма дори дума за узбекски, тъй като между другото авторът не твърди, че е „узбекски пилаф“.
- Отговор