Домашна извара

Когато едно домакинство има крава, тогава проблемът с закупуването на млечни продукти е решен за дълго време. От млякото в обикновена кухня можете да произведете всичко, за което то е основа. Това включва извара, масло и кефир с ферментирало печено мляко. Сиренето, направено от извара с някои добавки, заслужава най-добрите епитети.
Може да излезе меко или доста твърдо. Вторият вариант ще се поддава идеално на нарязване с тънък нож.

За 400-600 гр. сирене ще ви трябва:
- 1 кг домашна извара;
- 1 литър мляко;
- 2 гр. сол;
- 2 супени лъжици сода;
- 100 гр. масло;
- 2 яйца.




Процесът на готвене не е лесен и изисква време и специално внимание.
1. Изсипете натрошеното извара в малък емайлиран тиган и го напълнете с мляко.



2. Загрейте тенджерата, докато суроватката се отдели и изварата стане на бучки.



3. Поставете продукта в железен гевгир с фина мрежа, изчакайте минута, докато суроватката напълно спре да тече в купата отдолу.



4. Прехвърлете изварената маса в плоска алуминиева тава и добавете всички останали съставки.




5.Поставете съда на слаб газ и в същото време разбъркайте добре сместа в него, като се опитате да разбиете всички бучки. Това ще отнеме около 20 минути.



6. Подгответе съд за сирене, намажете вътрешността му с масло и изсипете вискозния продукт в него.




За бързо охлаждане на сиренето поставете тавата с него в хладилника за два часа. Това е всичко, справихме се с нелеката задача да приготвим натурално домашно сирене.
Може да се намаже върху хляб, да се реже студено и да се правят сандвичи.